Ένα πραγματικό, απλό δημητριακό πρωινού

8 Μαρτίου 2022

Αφήστε ένα σχόλιο

Σας αρέσουν τα δημητριακά πρωινού; Δεν το κάνω. Ποτέ δεν με χορταίνουν πραγματικά το πρωί, και περιφρονώ τη γεύση και την υφή του παγωμένου χαρτονιού. Αλλά σε όλους τους άλλους στην οικογένειά μου αρέσουν τα κρύα δημητριακά, γι‘ αυτό συνήθως κρατάω μερικά τριγύρω για δύσκολες περιστάσεις όπως μετά τον τοκετό και μέρες που ο σύζυγός μου φεύγει για δουλειά πριν τις 6:30. Δεν θέλει να τηγανίζει αυγά ή τηγανίτες στις 6 το πρωί και δεν τον κατηγορώ. Αλλά επίσης δεν σηκώνομαι τόσο νωρίς αυτές τις μέρες, με ένα μωρό να με κρατάει ξύπνιο όλες τις ώρες.

Εν πάση περιπτώσει, όταν βρήκα μια συνταγή για σπιτικά δημητριακά πρωινού, ήμουν πολύ χαρούμενος που το δοκιμάσω και έβγαλα τα δαχτυλίδια με γεύση μελιού που αψηφούν τους διατροφικούς μου στόχους από το γωνιακό ντουλάπι. Η πρώτη προσπάθεια ήταν πολύ καλή, σκέφτηκα. Εκτός από το γεγονός ότι τα παιδιά μου αρνήθηκαν να το φάνε.

Έπαιξα λοιπόν λίγο με τη συνταγή μέχρι να καταλήξουμε σε αυτή την έκδοση. Η πρωτότυπη συνταγή, τυπωμένη σε The Simple Bites Kitchen, δεν ζητάει ζάχαρη, αλλά πρόσθεσα λίγη για χάρη της ειρήνης. Δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη απλωμένα σε 12 φλιτζάνια δημητριακών δεν φαίνονται πολύ άσχημα. Ωστόσο, έχει μεγαλύτερη διαφορά στη γλυκύτητα από ό,τι νομίζετε. Η αρχική συνταγή υποτίθεται ότι ήταν μια γεύση «τραγανή από μήλο», αλλά… στα παιδιά μου δεν αρέσουν τα αποξηραμένα μήλα για κάποιο λόγο. Έτσι, άλλαξα τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς για έναν συνδυασμό που ταιριάζει καλύτερα στην οικογένειά μου. Μπορείτε να τα προσαρμόσετε ελεύθερα για να ταιριάζουν με το δικό σας γούστο.

Τα δημητριακά που καταλήξαμε είναι ένα είδος συμβιβασμού μεταξύ μούσλι, γκρανόλα και συμβατικών κρύων δημητριακών. Παίρνει δημητριακά και σπόρους (όπως το μούσλι) και τα φρυγανίζει (όπως η γκρανόλα), στη συνέχεια τα αναμιγνύει με αποξηραμένα φρούτα και φουσκωμένους κόκκους – τα οποία θα μπορούσαν εύκολα να χρησιμοποιηθούν ως δημητριακά χωρίς τα πρόσθετα. Ο συνδυασμός σίγουρα προσθέτει ποικιλία στο τραπέζι του πρωινού, ενώ παρέχει άφθονες ποσότητες πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών σε πεινασμένα παιδιά και ενήλικες. Σερβίρεται με πλήρες γάλα ή γιαούρτι, και ίσως μερικά φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα για πρόσθετη γεύση.

Παραλλαγές στη Βασική Συνταγή Μούσλι

Μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να αλλάξετε αυτή τη συνταγή:

• Στη θέση της βρώμης, δοκιμάστε ένα ρολό μείγμα 7 κόκκων

• Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο ή μοσχοκάρυδο ή ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Δοκιμάστε χυμό πορτοκαλιού αντί για μηλίτη μήλου

• Ρίξτε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη

• Ανοίξτε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς φουσκωτούς κόκκους

Έκανα μια γενναία προσπάθεια να φτιάξω φουσκωμένη κινόα για αυτή τη συνταγή. Είχε ωραία γεύση, αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποίησα, οι κόκκοι δεν φαινόταν ποτέ να γίνονται μεγαλύτεροι. Για μένα, απλά δεν άξιζε να φρυγανίσω μισό φλιτζάνι κόκκους και να καταλήξω με μισό φλιτζάνι «φουσκωμένους» κόκκους που χάθηκαν στο μείγμα.

Αν θέλετε να φτιάξετε τους δικούς σας φουσκωτούς κόκκους, είναι αρκετά εύκολο και ίσως έχετε μεγαλύτερη επιτυχία από εμένα! Είχαν ωραία γεύση, ακόμα κι αν δεν φούσκωσαν πολύ.

Αν δοκιμάσετε κάποιες παραλλαγές και βρείτε κάποια που σας αρέσει, ενημερώστε με! Μου αρέσει να δοκιμάζω διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης και υφής.

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με στεφάνι και στρώστε τα με λαδόκολλα. (Δεν ξέρω αν αυτό το βήμα είναι εντελώς απαραίτητο, αλλά το κάνω πάντα από συνήθεια.)

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, την καρύδα, τα αμύγδαλα και τις πεπίτες. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς και σπόρους, αλλά διατηρήστε τις ποσότητες ίσες.

Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα, συνδυάστε τον μηλίτη μήλου, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, μετά περιχύνουμε με το μείγμα της βρώμης και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μέχρι στιγμής, αυτό ακούγεται σαν συνταγή για granola, αλλά αυτό το μείγμα δεν θα συσσωματωθεί όπως η granola.

Απλώστε το πάνω από τα δύο προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 10-15 λεπτά και περιστρέφουμε τα τηγάνια. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τη βρώμη να μαυρίσει πολύ. Δεν φτιάχνουμε γκρανόλα, απλώς αναδεικνύουμε τη γεύση των κόκκων και των ξηρών καρπών φρυγανίζοντας τα.

Ψύξτε το μείγμα βρώμης στα τηγάνια για περίπου 5 λεπτά και μετά ρίξτε τα πάντα προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τα φουσκωμένα δημητριακά, και είστε έτοιμοι! Μεταφέρετε τα δημητριακά σε ένα αεροστεγές δοχείο και χαλαρώστε γνωρίζοντας ότι το πρωινό είναι έτοιμο. Τα δημητριακά θα μείνουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 εβδομάδες… αν διαρκέσει τόσο πολύ!