Καβουρδισμένο κουνουπίδι με κουρκουμά λεμόνι - Stacey Homemaker

Το ψητό κουνουπίδι, οι πιπεριές και τα κόκκινα κρεμμύδια καρυκεύονται με κουρκουμά και χυμό λεμονιού για να δημιουργήσουν ένα ζωντανό vegan συνοδευτικό που συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Αυτή η συνταγή χωρίς λάδι και χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά γευστική, εύκολη στην παρασκευή και έτοιμη για κατανάλωση σε 30 λεπτά!

Ψητό κουνουπίδι με κουρκουμά, πιπεριές και κρεμμύδια σε μια μεγάλη λευκή πιατέλα.

Το κουνουπίδι είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής αυτού του πολύχρωμου πιάτου! Οι τέλεια ψημένες μπουκίτσες κουνουπιδιού έχουν φυσικά λαμπερό κίτρινο χρώμα λόγω της επικάλυψης με μια γευστική σάλτσα ταχίνι κουρκουμά λεμονιού. Το κόκκινο κρεμμύδι και οι πιπεριές προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και ένα όμορφο μωβ, κόκκινο και πορτοκαλί χρώμα στο πιάτο που το κάνει ακόμα πιο εντυπωσιακό! Αυτό είναι ένα όμορφο συνοδευτικό για να το σερβίρετε Τραπέζι των Ευχαριστιών ή Χριστουγεννιάτικο δείπνο.

Αυτό το vegan συνοδευτικό είναι φυσικά χωρίς λάδι και γλουτένη και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μόλις 30 λεπτά! Αυτή η νόστιμη συνταγή είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, αλλά μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε ένα μπολ ενέργειας, σε ζυμαρικά ή να το ανακατέψετε με όσπρια για ένα κύριο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Αυτή η συνταγή για vegan ψητό κουνουπίδι γίνεται με συνδυασμό φρέσκων λαχανικών και υλικών ψυγείου και τροφής. Ας δούμε τα πιο σημαντικά συστατικά και τις πιθανές αντικαταστάσεις εάν τα χρειάζεστε.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής είναι τοποθετημένα σε γκρι φόντο.

Κουνουπίδι – Το κουνουπίδι είναι σίγουρα το κύριο λαχανικό σε αυτό το πιάτο, αλλά αν χρειάζεστε υποκατάστατο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο, ρομανέσκο ή κολοκυθάκι.
Πιπεριές – Χρησιμοποιήστε κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές για χρώμα και γλυκύτητα. Οι πράσινες πιπεριές δεν είναι τόσο γλυκές. Μπορούν να αντικατασταθούν χοντρές λωρίδες κόκκινου λάχανου.
Κόκκινο κρεμμύδι – Χρησιμοποίησα κόκκινο κρεμμύδι λόγω του μωβ χρώματος και της νόστιμης γλυκιάς γεύσης τους. Αντ‘ αυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν κίτρινο, κρεμμύδια, γλυκά κρεμμύδια ή ασκαλώνια.
Χυμός λεμονιού – Τα λεμόνια προσθέτουν οξύτητα και φωτεινότητα στην κρεμώδη σάλτσα. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά αν δεν έχω λεμόνι στο χέρι, συνήθως το αντικαθιστώ με χυμό λάιμ χωρίς πρόβλημα.
Κουρκουμάς σε σκόνη – Ο κουρκουμάς σε σκόνη είναι που δίνει στη σάλτσα το ζωηρό κίτρινο χρώμα της! Εάν δεν έχετε αλεσμένο κουρκουμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 φορές την ποσότητα φρεσκοτριμμένου κουρκουμά.

Πώς να φτιάξετε ψητό κουνουπίδι κουρκουμά

Αρχικά, κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες μπουκιές. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή (Φωτογραφία 1). Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, τον κουρκουμά, τον αποξηραμένο μαϊντανό, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι (Φωτογραφία 2).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 4 ανατολικά βήματα.

Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά στο ταψί, ρίξτε τα να καλυφθούν και στη συνέχεια ψήστε μέχρι να μαλακώσουν (Φωτογραφίες 3-4).

Ψητά λαχανικά σε δίσκο με επένδυση περγαμηνής.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα ψητά λαχανικά χωρίς λάδι αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό για οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές για vegan κυρίως πιάτα.

Θα μπορούσατε επίσης να αναμίξετε σε ένα κουτί με ξεπλυμένες και στραγγισμένες φακές για να προσθέσετε επιπλέον φυτική πρωτεΐνη για να το κάνετε ένα ουσιαστικό κύριο γεύμα. Θα ήταν επίσης νόστιμο σερβιρισμένο σε ένα μπολ με ρύζι ή κινόα, φρέσκο σπανάκι, αβοκάντο σε φέτες και καπνιστά ρεβίθια για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα ή δείπνο.

Ένα σάντουιτς και λαχανικά σε ένα άσπρο πιάτο σε γκρι φόντο.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τα ψητά λαχανικά με κουρκουμά λεμόνι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 ημέρες. Ζεσταίνονται πολύ καλά επίσης. Βρείτε τις οδηγίες για το πώς να το κάνετε παρακάτω.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, μπορείτε να το παγώσετε. Βάλτε τα ψητά λαχανικά σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη στην κατάψυξη για 2-3 μήνες για την καλύτερη ποιότητα.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζετε το δοχείο με το καβουρδισμένο κουνουπίδι με κουρκουμά λεμόνι από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα αποψυγμένα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε.

Από το Ψυγείο: Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σκεπασμένο πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν ή μπορείτε να τα τακτοποιήσετε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και στη συνέχεια ψήστε στους 350 βαθμούς για 8-10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

Μια μεγάλη λευκή πιατέλα γεμάτη με λαχανικά σε γκρι φόντο.

Συμβουλές επιτυχίας

Μην πετάξετε τα φύλλα του κουνουπιδιού, είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους και να τα προσθέσετε σούπας κριθαριού λαχανικών.
Κόψτε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για να τρώγονται εύκολα.
Κόψτε τις πιπεριές σε φέτες πάχους 1 ίντσας για να μην ζαρώσουν πολύ μόλις ψηθούν.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θέλετε περισσότερες Vegan συνταγές με κουνουπίδι;

Κόκκινο κάρυ κουνουπίδι Σούπα

Κρεμώδης λευκή σάλτσα κουνουπιδιού

Κίτρινο κάρυ κουνουπιδιού

Tacos με κουνουπίδι Buffalo

Τα λαχανικά ψημένου βασιλικού με κουρκουμά λεμόνι επικαλύπτονται με μια λαμπερή και πικάντικη σάλτσα. Συνδυάστε το με ένα μπολ με κινόα, κοτόπουλο ή ψάρι για ένα υγιεινό δείπνο! Χορτοφάγος.

Ψητό κουνουπίδι με κουρκουμά λεμόνι

Το ψητό κουνουπίδι, οι πιπεριές και τα κόκκινα κρεμμύδια καρυκεύονται με κουρκουμά και χυμό λεμονιού για να δημιουργήσουν ένα ζωντανό vegan συνοδευτικό που συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Αυτή η συνταγή χωρίς λάδι και γλουτένη είναι εξαιρετικά γευστική και έτοιμη για κατανάλωση σε 30 λεπτά.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 80kcal

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
Τοποθετήστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Χτυπάμε μαζί το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, τον κουρκουμά, τον μαϊντανό, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
Ψήστε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά και οι άκρες του κουνουπιδιού να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια μεγάλη πιατέλα και γαρνίρετε με λίγο αποξηραμένο μαϊντανό και μερικές φέτες λεμονιού.

Σημειώσεις

Κόψτε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για να τρώγονται εύκολα.
Κόψτε τις πιπεριές σε φέτες πάχους 1 ίντσας για να μην ζαρώσουν πολύ μόλις ψηθούν.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 12/3/17, αλλά την ενημέρωσα στις 16/10/20.