Κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιανδρο

0
Κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιανδρο

Η κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιαντρο είναι ζωντανή, πικάντικη και έτοιμη σε 25 λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για vegan και χωρίς γλουτένη για να το σερβίρετε με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ή να το κάνετε εκ των προτέρων για να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε υγιεινά γεύματα για φαγητό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας! Δεν θα θέλετε ποτέ ξανά απλή κινόα αφού δοκιμάσετε αυτή τη γεμάτη γεύση εκδοχή.

Μια ξύλινη κουτάλα βγάζει την κινόα από ένα μεγάλο λευκό μπολ.

Έχετε βαρεθεί να τρώτε σκέτη κινόα; Και εγώ! Γιατί να τρώτε βασική, βαρετή, μπλα κινόα όταν μπορείτε να φάτε ζωντανή κινόα που είναι καρυκευμένη με την πιο νόστιμη vegan σάλτσα λάιμ κόλιανδρο;! Αυτή η κινόα είναι τόσο γευστική και είναι εύκολο να γίνει με λίγα μόνο απλά υλικά. Δεν χρησιμοποιείται καμία χρωστική τροφίμων εδώ, το λαμπερό πράσινο χρώμα προέρχεται φυσικά από το φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Απολαύστε αυτή την κινόα λάιμ κόλιαντρο ως συνοδευτικό στο δείπνο σας το βράδυ της εβδομάδας ή προσθέστε τη σε αυτό περιτυλίγματα τόφου, μπουρίτο με μαύρο φασόλι γλυκοπατάταςή vegan enchiladas. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μεγάλη ποσότητα κινόα, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το φέρετε σε ένα πάρτι ή να το μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας. Συχνά μου αρέσει να το φτιάχνω την Κυριακή και μετά να το χρησιμοποιώ για να ετοιμάζω υγιεινά γεύματα για να τρώω όλη την εβδομάδα.

Πώς να φτιάξετε αφράτη κινόα

Μαγείρευα λανθασμένα την κινόα (υψηλή φωτιά και ακάλυπτη) για το μεγαλύτερο διάστημα, μην κάνετε τα ίδια λάθη που έκανα! Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε ελαφριά και αφράτη κινόα. Επίσης, αν έχετε επιλογή, ψάξτε για προ-πλυμένη κινόα. Συνήθιζα να ξεχάσω να το ξεπλύνω, επομένως είναι χρήσιμο να αγοράζω προ-πλυμένο. Γι‘ αυτό λατρεύω το βιολογική κινόα από την Costcoείναι προ-πλυμένο και βγαίνει πάντα τέλειο.

Πρώτα, προσθέστε την προ-πλυμένη κινόα και το νερό σε μια κατσαρόλα. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήστε την κινόα να ψηθεί για 12-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφρατέψετε την κινόα. Κάντε αυτό και θα έχετε τέλεια μαγειρεμένη κινόα κάθε φορά!

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα ακολουθώντας τις οδηγίες που μοιράστηκα παραπάνω (Φωτογραφία 1). Όσο ψήνεται η κινόα, φτιάχνουμε το dressing κόλιαντρο λάιμ. Προσθέστε το νερό, το χυμό λάιμ, τον φρέσκο ​​κόλιανδρο, τη σκελίδα σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα φλιτζάνι μπλέντερ (Φωτογραφία 2). Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η σάλτσα (Φωτογραφία 3).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε κινόα με σάλτσα κόλιαντρο σε 4 εύκολα βήματα.

Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε την κινόα με τη σάλτσα κόλιανδρου (Φωτογραφία 4). Χρησιμοποιήστε μια εύκαμπτη σπάτουλα για να αφαιρέσετε τη σάλτσα που έχει μείνει στο μπλέντερ. Δεν θα μοιάζει με πολλή σάλτσα, αλλά είναι πολύ συμπυκνωμένο και θα είναι άφθονο για να καρυκεύσετε την κινόα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε την κινόα και να ενσωματώσετε τη σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα και να πρασινίσει η κινόα.

Μια ξύλινη κουτάλα βυθίζεται σε ένα μεγάλο λευκό μπολ γεμάτο με κινόα.

Μπορώ να το κάνω εκ των προτέρων;

Μπορείτε να φτιάξετε την κινόα μέρες νωρίτερα, γι‘ αυτό μου αρέσει να τη χρησιμοποιώ για την προετοιμασία γευμάτων για μπολ ή περιτυλίγματα μπουρίτο για να τρώω όλη την εβδομάδα. Αυτή η συνταγή για vegan quinoa μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή ή κρύα και είναι εξίσου νόστιμη την πέμπτη μέρα όπως ήταν την πρώτη μέρα που την φτιάξατε.

Με τι μπορώ να το σερβίρω;

Η κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιαντρο είναι ένα συνοδευτικό για χορτοφάγους που μπορείτε να σερβίρετε με τόσα πολλά διαφορετικά γεύματα! Το φτιάχνω πάντα για να πάω βίγκαν ατημέλητες τζόες. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με τις παρακάτω συνταγές:

Ένα λευκό πιάτο γεμάτο με γεμιστές ντομάτες και μια πλευρά κόλιαντρο λάιμ κινόα.

Μπορείτε να το παγώσετε;

Αποθηκεύστε την κινόα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε την για 1-2 μήνες (για την καλύτερη ποιότητα). Θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο, αλλά η ποιότητα μπορεί να αρχίσει να μειώνεται.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζεστάνετε την κινόα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Από το Ψυγείο: Βάλτε την κινόα σε ένα μπολ και σκεπάστε τη πριν τη ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή μπορείτε να τη μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για να τη ζεστάνετε στην εστία. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν η κινόα είναι στεγνή.

Παραλλαγές Συνταγών

Αυτή η κινόα με έγχυση κόλιανδρου είναι τόσο ευέλικτη και μπορείτε να την απολαύσετε με πολλούς τρόπους:

  • Προσθέστε μαύρα φασόλια: Σερβίρετε μαύρα φασόλια πάνω από την κινόα με γεύση κόλιανδρο αντί για καστανό ρύζι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε λίγο ζεστή σάλτσα ή τουρσί φέτες jalapeno. Είναι ένας νόστιμος και σούπερ γευστικός συνδυασμός! Φτιάχνω πολύ αυτό το γεύμα για δείπνο, είναι γρήγορο, οικονομικό και εύκολο.
  • Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά: Η σάλτσα κόλιανδρου δεν αρκεί από μόνη της για να τη χρησιμοποιήσετε για ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι μουλιασμένα ωμά κάσιους + 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας κόλιανδρου και στη συνέχεια να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αντί για κινόα, ανακατέψτε την κρεμώδη σάλτσα κόλιανδρου με 8 ουγκιές ζυμαρικά.
  • Burrito Bowls: Μου αρέσει να προσθέτω αυτή την αρωματισμένη κινόα στα μπουρίτο, αλλά κάνει επίσης μια νόστιμη βάση μπολ μπουρίτο! Προσθέστε τα φασόλια, το romaine, τις ντομάτες, τα κόκκινα κρεμμύδια, το κόκκινο λάχανο και λίγο vegan μαγιονέζα chipotle για να φτιάξετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.
  • Cilantro Lime Mayo: Ανακατέψτε τη σάλτσα κόλιανδρου με 1 φλιτζάνι vegenaise ή vegan mayo για να φτιάξετε ένα έντονα πλούσιο και γευστικό άλειμμα.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με κινόα και μαύρα φασόλια σε γκρι φόντο.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις κινόα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ρυζιού, freekeh, κριθάρι, κουσκούς, μούρα σίτου einkorn, ρύζι κουνουπίδι (χαμηλών υδατανθράκων) ή orzo.
  • Αντικατάσταση κόλιανδρου: Αντί για φρέσκο ​​κόλιανδρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος βασιλικός. Εάν αντικαταστήσετε τον βασιλικό, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για χυμό λάιμ.
  • Χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή για vegan κόλιαντρο λάιμ κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Δεν χρειάζεται να κάνετε καμία αντικατάσταση.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη σάλτσα αλλά πιθανότατα θα είναι λίγο χοντρή. Αν η σάλτσα είναι χοντρή, θα είναι πιο δύσκολο για την κινόα να απορροφήσει το πράσινο χρώμα. Ωστόσο, θα έχει ακόμα νόστιμη γεύση.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Φροντίστε να ξεπλύνετε την κινόα σας πριν τη μαγειρέψετε, εάν η συσκευασία δεν λέει ότι έχει ήδη προπλυθεί.
  • Μπορείτε να απολαύσετε αυτή την κινόα με γεύση κόλιανδρο ζεστή ή κρύα, και οι δύο τρόποι είναι νόστιμοι.
  • Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη μερίδα κινόα, η οποία είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων ή για συνοδευτικό σε ένα κέικ ή πάρτι. Αν θέλετε απλώς ένα μικρό συνοδευτικό για να σερβίρετε με το βραδινό απόψε, θα πρέπει να μειώσετε στο μισό τη συνταγή.
  • Αποθηκεύστε την κινόα που περίσσεψε κόλιαντρο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα μεγάλο λευκό μπολ γεμάτο με κινόα δίπλα σε ένα φυτό σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan Quinoa;

Σούπα κινόα με γεμιστή πιπεριά

Τάκος Chipotle καρυδιάς κινόα

Μανιτάρια Quinoa Veggie Wraps

Κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιανδρο

Η κινόα με σάλτσα λάιμ κόλιαντρο είναι ζωντανή, πικάντικη και έτοιμη σε 25 λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για vegan και χωρίς γλουτένη για να το σερβίρετε με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ή να το κάνετε εκ των προτέρων για να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε υγιεινά γεύματα για φαγητό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας! Δεν θα θέλετε ποτέ ξανά απλή κινόα αφού δοκιμάσετε αυτή τη γεμάτη γεύση εκδοχή.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Μερίδες: 12 μερίδες

Θερμίδες: 108kcal

Εξοπλισμός

  • Μεσαίο δοχείο

  • Μίξερ

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης

Οδηγίες

  • Ξεπλύνετε την κινόα πριν το μαγειρέψετε, εάν η συσκευασία δεν λέει ότι έχει ήδη προ-ξεπλυθεί. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες μου για το μαγείρεμα της αφράτης κινόα (που βρίσκονται στην αρχή αυτής της ανάρτησης). Όταν ψηθεί η κινόα, την αφήνουμε σκεπασμένη για 5 λεπτά και μετά την αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

  • Όσο ψήνεται η κινόα, φτιάχνουμε τη σάλτσα κόλιανδρου. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 2,5 ουγκιές φρέσκο ​​κόλιανδρο, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα φλιτζάνι μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.

  • Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη κινόα από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα κόλιανδρου πάνω από την κινόα και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κουτάλα σερβιρίσματος για να ανακατέψετε μέχρι να καλυφθεί όλη η κινόα με την πράσινη σάλτσα κόλιανδρου. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα όλη η σάλτσα και η κινόα αποκτήσει ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Σημειώσεις

  • Φροντίστε να ξεπλύνετε την κινόα σας πριν τη μαγειρέψετε, εάν η συσκευασία δεν λέει ότι έχει ήδη προπλυθεί.
  • Μπορείτε να απολαύσετε αυτή την κινόα κόλιαντρο λάιμ ζεστή ή κρύα, και οι δύο τρόποι είναι νόστιμοι.
  • Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη μερίδα κινόα, η οποία είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων ή για συνοδευτικό σε ένα κέικ ή πάρτι. Αν θέλετε απλώς ένα μικρό συνοδευτικό για να σερβίρετε με το βραδινό απόψε, θα πρέπει να μειώσετε στο μισό τη συνταγή.
  • Αποθηκεύστε την κινόα που περίσσεψε κόλιαντρο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Θερμίδες: 108kcal | Υδατάνθρακες: 19σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 54mg | Κάλιο: 202mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 440IU | Βιταμίνη C: 3mg | Ασβέστιο: 20mg | Σίδερο: 1mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 21/4/17, αλλά την ενημέρωσα με νέες φωτογραφίες και καλύτερες οδηγίες συνταγής στις 14/7/20.

Schreibe einen Kommentar