Κρεμώδης Vegan σαλάτα μπρόκολου – Stacey Homemaker

0
Κρεμώδης Vegan σαλάτα μπρόκολου – Stacey Homemaker

Η Vegan σαλάτα με μπρόκολο είναι εξαιρετικά κρεμώδης, τραγανή και νόστιμη! Είναι γεμάτο με τραγανές μπουκίτσες μπρόκολου, γλυκά σταφύλια, κόκκινα κρεμμύδια, τραγανούς σπόρους κολοκύθας και πικάντικα αποξηραμένα κεράσια που ρίχνονται σε σάλτσα κρέμας κάσιους. Ολοκληρώστε τις καλοκαιρινές μαγειρικές ή το πάρτι σας με αυτό το εύκολο συνοδευτικό χωρίς γλουτένη και vegan!

Μια λευκή πιατέλα γεμάτη με vegan σαλάτα μπρόκολο και ένα κουτάλι σερβιρίσματος.

Έχετε δοκιμάσει την κλασική σαλάτα μπρόκολου στο Sweet Tomatoes; Το λάτρευα πριν γίνω vegan, οπότε έφτιαξα μια vegan εκδοχή χωρίς μαγιονέζα που έχει εξίσου νόστιμη γεύση! Αυτή η έκδοση είναι πολύ καλύτερη και για εσάς, επειδή δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη, λάδι και μπέικον!

Αυτή η συνταγή για ωμό vegan μπρόκολο είναι τραγανή, κρεμώδης και γεμάτη γεύση! Η δροσερή σαλάτα περιέχει τραγανά μπουρνούζια μπρόκολου, κόκκινο κρεμμύδι, πικάντικα αποξηραμένα κεράσια, γλυκά κόκκινα σταφύλια, τραγανούς σπόρους κολοκύθας και όλα περιχυμένα με την πιο κρεμώδη σάλτσα με βάση τα κάσιους. Πιστέψτε με, αυτή είναι η καλύτερη vegan σαλάτα με μπρόκολο και λαμβάνει πάντα διθυραμβικές κριτικές από όλους όσους τη γεύονται! Είναι επίσης το τέλειο κρύο vegan συνοδευτικό για ένα καλοκαιρινό πικνίκ, potluck ή μπάρμπεκιου!

Συστατικά

Τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε τη σαλάτα είναι αρκετά απλά και πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα από τα συστατικά της σάλτσας κάσιους στο ντουλάπι σας αυτή τη στιγμή. Ας δούμε μερικά σημαντικά συστατικά.

  • Μπρόκολο λουλούδια – Χρειάζεστε μόνο τα λουλούδια για αυτή τη σαλάτα, αλλά μπορείτε να κόψετε τα κοτσάνια και να τα προσθέσετε επίσης αν θέλετε ή να τα καταψύξετε και να τα προσθέσετε στη σούπα λαχανικών στο μέλλον.
  • Αποξηραμένα κεράσια – Χρησιμοποίησα την επωνυμία αποξηραμένων κερασιών Fruit Bliss γιατί είναι η μόνη επιλογή που μπόρεσα να βρω που δεν έχει πρόσθετο λάδι ή ζάχαρη. Επιπλέον, έχουν νόστιμη γεύση!
  • Κόκκινο κρεμμύδι – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κόκκινο κρεμμύδι σε αυτή τη σαλάτα επειδή είναι μαλακή, αλλά εξακολουθείτε να έχετε αυτή τη μπουκιά για να εξισορροπήσετε τη φυσική γλυκύτητα των σταφυλιών.
  • Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φυτικού γάλακτος θέλετε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, αλλά φροντίστε να είναι χωρίς ζάχαρη και όχι με γεύση βανίλιας.
  • Ωμά κάσιους – Τα ωμά κάσιους χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη σάλτσα να έχει κρεμώδη γεύση. Εάν δεν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε, συμπεριέλαβα άλλες επιλογές στην παρακάτω ενότητα αντικαταστάσεων.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για να φτιάξετε τη συνταγή με στρώμα και ετικέτα σε γκρι φόντο.

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αρχικά, πρέπει να βράσετε τα κάσιους σε νερό για 10 λεπτά για να μαλακώσουν και να χωνευτούν πιο εύκολα.

Ένα διαφανές φλιτζάνι μπλέντερ γεμάτο με υγρό και κάσιους σε γκρι φόντο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάσιους, το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, το μηλόξυδο, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

Ένα χέρι που κρατά μια κουταλιά κρεμώδη λευκή σάλτσα πάνω από ένα πράσινο μπολ σε γκρι φόντο.

Στη συνέχεια, κόψτε το μπρόκολο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και βάλτε τα μπουκετάκια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα αποξηραμένα κεράσια, τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τα σταφύλια κομμένα στη μέση και το κρεμώδες dressing στο μπολ.

Ένα μεγάλο διάφανο μπολ ανάμειξης γεμάτο με μπρόκολο, σταφύλια, κρεμμύδια, σπόρους κολοκύθας, αποξηραμένα κεράσια και κρεμώδες ντρέσινγκ σε γκρι φόντο.

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να το ανακατέψετε καλά, ώστε όλα να επικαλυφθούν με την κρεμώδη σάλτσα κάσιους. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.

Ένα κατσαρολάκι γεμάτο με σαλάτα μπρόκολο.

Τι μπορώ να κάνω με τα στελέχη μπρόκολου που έχουν απομείνει;

Αυτή η ωμή σαλάτα με μπρόκολο συνήθως φτιάχνεται μόνο με τα μπουκετάκια, αλλά μπορείτε να κόψετε το στέλεχος και να το προσθέσετε στη σαλάτα αν θέλετε. Αν δεν θέλετε να προσθέσετε τα κοτσάνια στη σαλάτα, μην τα πετάξετε! Μπορείτε να παγώσετε τα κοτσάνια του μπρόκολου σε κύβους και στη συνέχεια να το προσθέσετε σούπας κριθαριού λαχανικών ή vegan κάρυ κουνουπιδιού (Συχνά κόβω το στέλεχος και τα φύλλα του κουνουπιδιού για να τα προσθέσω στο κάρυ, οπότε οι μίσχοι μπρόκολου θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη!).

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη vegan σαλάτα με μπρόκολο burgers μανιταριών portobello ή καπνιστά τυλιχτά ρεβιθιούαλλά ταιριάζει πολύ και με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Μπορώ να το κάνω εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα από την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα είναι το ίδιο νόστιμο και την επόμενη μέρα!

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Φυλάξτε την κρεμώδη σαλάτα μπρόκολου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και θα μείνει φρέσκια για 4-5 ημέρες.

Μπορώ Πάγωμα Το?

Δεν συνιστώ να καταψύξετε τη σαλάτα γιατί η κρεμώδης σάλτσα κάσιους γίνεται λίγο νερουλή μόλις ξεπαγώσει. Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερο να την απολαμβάνετε φρέσκια ή να την κάνετε την προηγούμενη μέρα, αν χρειαστεί.

Παραλλαγές Συνταγών

  • Προσθέστε φυτική πρωτεΐνη: Συμπληρώστε τη σαλάτα με τραγανό ψημένο τόφου ή ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ρεβίθια για να γίνει πιο ουσιαστικό γεύμα.
  • Vegan σαλάτα ζυμαρικών με μπρόκολο: Θα μπορούσατε να αναμίξετε το μπρόκολο, τα σταφύλια, τους σπόρους, τα αποξηραμένα κεράσια και τη σάλτσα κρέμας κάσιους με 8 ουγγιές μαγειρεμένα ζυμαρικά και να φτιάξετε μια κρεμώδη σαλάτα ζυμαρικών με μπρόκολο! Αν το κάνετε αυτό, σας συνιστώ να διπλασιάσετε τη σάλτσα κρέμας κάσιους, ώστε η σαλάτα ζυμαρικών να είναι εξαιρετικά κρεμώδης.
  • Vegan πατατοσαλάτα με μπρόκολο: Χρησιμοποιήστε το μισό μπρόκολο που ζητάει η συνταγή και για το υπόλοιπο μπρόκολο, ψημένες πατάτες ή χρυσές πατάτες. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια vegan πατατοσαλάτα με χαμηλότερους υδατάνθρακες!

Μια λευκή πιατέλα γεμάτη με λαχανικά σε γκρι φόντο.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις αποξηραμένων κερασιών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, χρυσαφένιες σταφίδες, αποξηραμένα μούρα goji, ψιλοκομμένους χουρμάδες Medjool, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή αποξηραμένα κράνμπερι.
  • Αντικαταστάσεις κόκκινου κρεμμυδιού: Αντί για κόκκινο κρεμμύδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν πράσινα κρεμμύδια ή σχοινόπρασο.
  • Αντικαταστάσεις σπόρων κολοκύθας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένους ηλιόσπορους, καρύδια, αμύγδαλα ή πεκάν.
  • Αντικαταστάσεις μπρόκολου: Αντί για μπουκίτσες μπρόκολου μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπουκίτσες κουνουπιδιού, μπροκολίνι ή μαγειρεμένες πατάτες.
  • Αντικαταστάσεις σταφυλιών: Αντί για σταφύλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες μανταρινιού πορτοκαλιού (φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα) ή ψιλοκομμένους χουρμάδες Medjool.
  • Αντικαταστάσεις σιροπιού σφενδάμου: Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή χουρμά (χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη) αντί για σιρόπι σφενδάμου.
  • Αντικαταστάσεις γάλακτος αμυγδάλου: Έχω φτιάξει και αυτή τη συνταγή με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας φυτικό γάλα αρκεί να είναι χωρίς ζάχαρη και όχι με γεύση βανίλιας.
  • Αντικαταστάσεις ανακαρδιοειδών: Το vegan mayo μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κάσιους στην κρεμώδη σάλτσα. Ρίξτε το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο και το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οι ωμοί ηλιόσποροι μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με τα κάσιους.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο γιατί ήταν ήδη ασπρισμένο πριν καταψυχθεί, οπότε δεν θα έχει την ίδια τραγανή υφή με το φρέσκο ​​μπρόκολο.
  • Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε να είναι πιο εύκολο να το φάτε.
  • Κόβουμε όλα τα σταφύλια στο μισό ταυτόχρονα βάζοντάς τα σε ένα μεγάλο πιάτο και μετά βάζουμε ένα άλλο μεγάλο πιάτο πάνω από τα σταφύλια. Στη συνέχεια, σύρετε ένα μακρύ λεπτό οδοντωτό μαχαίρι ανάμεσα στα πιάτα και κόψτε όλα τα σταφύλια σε φέτες ταυτόχρονα!
  • Νομίζω ότι η βίγκαν σαλάτα με μπρόκολο έχει καλύτερη γεύση παγωμένη, γι‘ αυτό μου αρέσει να τη βάζω στο ψυγείο για μία ώρα πριν τη σερβίρω.
  • Αποθηκεύστε τη σαλάτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.

Θέλετε περισσότερες Vegan συνταγές για μπρόκολο;

Μπρόκολο γεμιστές πατάτες με Vegan σάλτσα τυριού

Κρεμώδη Vegan Λαζάνια με ψητό μπρόκολο

Vegan τυρί σούπα μπρόκολου

Vegan σαλάτα μπρόκολου χωρίς μαγιονέζα

Vegan σαλάτα με μπρόκολο

Η Vegan σαλάτα με μπρόκολο είναι εξαιρετικά κρεμώδης, τραγανή και νόστιμη! Είναι γεμάτο με τραγανές μπουκίτσες μπρόκολου, γλυκά σταφύλια, κόκκινα κρεμμύδια, τραγανούς σπόρους κολοκύθας και πικάντικα αποξηραμένα κεράσια που ρίχνονται σε σάλτσα κρέμας κάσιους. Ολοκληρώστε τις καλοκαιρινές μαγειρικές ή το πάρτι σας με αυτό το εύκολο συνοδευτικό χωρίς γλουτένη και vegan!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Ωρα χαλάρωσης: 1 ώρα

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 307kcal

Οδηγίες

  • Βράζουμε τα κάσιους σε νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό νερό και αφήστε τα κάσιους στην άκρη να κρυώσουν.

  • Προσθέστε τα κάσιους, ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.

  • Κόψτε τους μίσχους από το μπρόκολο και κόψτε τα μπουκετάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βάλτε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μαζί με 1 ½ φλιτζάνι σταφύλια κομμένα στη μέση, ¾ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ½ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, ½ φλιτζάνι καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και όλη τη σάλτσα κρέμας κάσιους.

  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε τη σαλάτα μέχρι να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα κάσιους. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί.

  • Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα αμέσως ή να τη βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει για μία ώρα πριν τη σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο γιατί ήταν ήδη ασπρισμένο πριν καταψυχθεί, οπότε δεν θα έχει την ίδια τραγανή υφή με το φρέσκο ​​μπρόκολο.
  • Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε να είναι πιο εύκολο να το φάτε.
  • Κόβουμε όλα τα σταφύλια στο μισό ταυτόχρονα βάζοντάς τα σε ένα μεγάλο πιάτο και μετά βάζουμε ένα άλλο μεγάλο πιάτο πάνω από τα σταφύλια. Στη συνέχεια, σύρετε ένα μακρύ λεπτό οδοντωτό μαχαίρι ανάμεσα στα πιάτα και κόψτε όλα τα σταφύλια σε φέτες ταυτόχρονα!
  • Νομίζω ότι η βίγκαν σαλάτα με μπρόκολο έχει καλύτερη γεύση παγωμένη, γι‘ αυτό μου αρέσει να τη βάζω στο ψυγείο για μία ώρα πριν τη σερβίρω.
  • Αποθηκεύστε τη σαλάτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 307kcal | Υδατάνθρακες: 37σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 15σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Νάτριο: 302mg | Κάλιο: 806mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 18σολ | Βιταμίνη Α: 1325IU | Βιταμίνη C: 140mg | Ασβέστιο: 130mg | Σίδερο: 4mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 9/5/16, αλλά την ενημέρωσα στις 9/7/20.

Schreibe einen Kommentar