Μπισκότα Cranberry + White Chocolate Oatmeal Cookies

17 Αυγούστου 2021

Αφήστε ένα σχόλιο

Φρέσκα κράνμπερι σε μπισκότο; Ναι πράγματι! Υπάρχει κάτι σε αυτά τα μπισκότα που τα κάνει στιγμιαία αγαπημένα της οικογένειας. Στην πραγματικότητα, έχουν γίνει θρυλικοί στην οικογένειά μου, χάρη στην αδερφή μου την Bethany που λατρεύει να τα ψήνει.

Αν και είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους, η λευκή σοκολάτα και τα αφράτα cranberries κάνουν έναν αξέχαστο συνδυασμό που θα σας κάνει να τα ψήνετε ξανά και ξανά. Και μην περιμένετε αυτά τα μπισκότα να κάθονται στη φόρμα για μπισκότα – μόλις η οικογένειά σας μυρίσει, θα εξαφανιστούν μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα αγγίξετε! (Ο σύζυγός μου παραδέχτηκε ότι κατανάλωσε πέντε μπισκότα σε ένα γεύμα την τελευταία φορά που τα έφτιαξα!)

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Θα χρειαστεί να ψήσετε αυτά τα μπισκότα σε πολλές παρτίδες, επομένως είναι χρήσιμο να έχετε τουλάχιστον δύο φύλλα ψησίματος. Βουτυρώνουμε ελαφρά τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Αν και αυτά είναι βουτυρώδη μπισκότα, τα φρέσκα μούρα τείνουν να κολλάνε στα τηγάνια, γι‘ αυτό προτείνω να τα βουτυρώσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να στρώσετε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κρέμα μαζί το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη κάνει αυτά τα μπισκότα μαλακά και προσδίδει ένα λεπτό βάθος γεύσης. Μπορεί να σας είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να φτιάξετε τη ζύμη, αλλά αν το βούτυρο σας είναι αρκετά μαλακό, μια ξύλινη κουτάλα λειτουργεί μια χαρά.

Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τη σόδα και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας και ανακατεύουμε καλά. Διπλώστε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και τα κράνμπερι.

Χρησιμοποιώντας φρέσκα μούρα στη ζύμη μπισκότων

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ lingonberries, ή lowbush cranberries, όπως ονομάζονται συνήθως στην Αλάσκα. Αυτό είναι ένα μικρότερο ξάδερφο του cranberry, το οποίο έχει πολύ παρόμοια γεύση. (Είναι πιο έντονα τάρτες, αν με ρωτάτε.) Αυτά τα μούρα αναπτύσσονται άγρια ​​στην Αλάσκα, στον Καναδά, στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό και σε μέρη της Βόρειας Ευρώπης.

Τα Lingonberries είναι ιδανικά για χρήση σε αυτή τη συνταγή γιατί είναι μικρά και σφιχτά. Εάν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε μούρα στο μέρος που ζείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κανονικά (φρέσκα) κράνμπερι. Επειδή είναι μεγαλύτερα και τείνουν να είναι λιγότερο ζουμερά, μπορεί να θέλετε να τα ψιλοκόψετε πριν τα προσθέσετε στη ζύμη μπισκότων.

Όταν διπλώνετε τα μούρα σε ζύμη μπισκότων, πρέπει να δουλέψετε γρήγορα και απαλά, διαφορετικά τα μούρα θα σκάσουν. Τότε θα έχετε μπισκότα με ροζ ραβδώσεις και επίπεδα, λαστιχωτά μούρα αντί για ολόκληρα, ζουμερά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μούρα, ώστε να μην σκάνε ή να στριμώχνονται τόσο εύκολα. Εάν δυσκολεύεστε να ενσωματώσετε τα μούρα στη ζύμη μπισκότων, κάντε λάθος στην πλευρά του λιγότερο ανακάτεμα. Μπορείτε πάντα να πιέσετε τα αδέσποτα μούρα στην κορυφή και στις πλευρές κάθε μπισκότου αφού τα διαμορφώσετε στο ταψί σας.

Ψήσιμο των μπισκότων

Ρίξτε τη ζύμη με κουταλιές της σούπας στα βουτυρωμένα φύλλα ψησίματος, με απόσταση 2″ μεταξύ τους. Πιέστε τυχόν αδέσποτα μούρα και κομματάκια λευκής σοκολάτας στη ζύμη μπισκότων. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες των μπισκότων.

Αφήνουμε τα ψημένα μπισκότα να ξεκουραστούν στα ταψιά για 2 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα μπισκότα θα είναι εύθραυστα στην αρχή, οπότε αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν στα τηγάνια για λίγα λεπτά, δίνεται η ευκαιρία να σφίξουν.

Αυτά τα μπισκότα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Επίσης παγώνουν καλά και μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Απολαμβάνω!