7 Ιουλίου 2021
Σοκολάτα για πρωινό; Συνήθως θα ήμουν δύσπιστος, αλλά αυτή η γκρανόλα περιέχει πολλή πρωτεΐνη, όχι πολύ ζάχαρη και απίστευτα λαχταριστή γεύση. Συνδυάστε το με γιαούρτι με πλήρες γάλα και μερικά φρέσκα κεράσια για μια παρακμιακή αλλά υγιεινή απόλαυση!
Εάν η ρουτίνα σας με το γιαούρτι και τη γκρανόλα γίνεται λίγο βαρετή, δοκιμάστε αυτήν την ανατροπή στις παραδοσιακές συνταγές με granola! Το σκούρο κακάο σε σκόνη και η αλεσμένη κανέλα προσφέρουν μια ευπρόσδεκτη αλλαγή ρυθμού για αυτό το πρωινό βασικό. Σε συνδυασμό με βρώμη, αμύγδαλα και καρύδα, οι γεύσεις πραγματικά λάμπουν.
Αυτή δεν είναι μια από αυτές τις συνταγές με granola που απαιτούν 26 διαφορετικά συστατικά και όποιον συνδυασμό φρούτων και ξηρών καρπών έχετε στη διάθεσή σας. Αντίθετα, οι προσεκτικά συνδυασμένες γεύσεις παρέχουν μια ωραία ισορροπία βαθύ και πλούσιου κακάο με τον κλασικό συνδυασμό αμύγδαλο + καρύδα.
Ακόμα καλύτερα, ελέγχετε την ποσότητα ζάχαρης που μπαίνει στο μείγμα. Αν είστε σαν εμένα και δεν προτιμάτε υπερβολικά γλυκές τροφές πρωινού, απλώς μειώστε λίγο το μέλι ή την καστανή ζάχαρη για να πάρετε το επίπεδο γλυκύτητας που θέλετε.
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φ. Βάλτε στην άκρη ένα ή δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με στεφάνι. (Αν έχετε μόνο ένα, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη γκρανόλα πολύ προσεκτικά καθώς ψήνεται! Δύο τηγάνια απλώς το κάνουν πιο εύκολο.)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, τα αμύγδαλα, την καρύδα και την καστανή ζάχαρη. Η συνταγή απαιτεί βρώμη σε ρολό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορη βρώμη σε μια πρέζα. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή τη συνοχή της τελικής γκρανόλας.
Φτιάχνοντας τη δική σας μαύρη ζάχαρη
Για τη μαύρη ζάχαρη μου αρέσει να φτιάχνω τη δική μου. Φτιάχνω μόνο όσο θα χρησιμοποιήσω σε λίγες εβδομάδες. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται ποτέ να ανησυχείτε μήπως γίνει σκληρό ή άμορφο.
- Για να φτιάξετε τη δική σας καστανή ζάχαρη, ρίξτε ένα ή δύο φλιτζάνια λευκή ζάχαρη, ζάχαρη turbinado ή αφυδατωμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Περιχύστε μια κουταλιά της σούπας περίπου μελάσα πάνω από τη ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε τη στη ζάχαρη με τα χέρια σας. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω ένα κουτάλι, αλλά ποτέ δεν φαίνεται να το ανακατεύει πραγματικά καλά.
- Όταν όλη η ζάχαρη έχει το ίδιο χρώμα (χωρίς λευκά μπαλώματα στον πάτο του μπολ), τελειώσατε! Προσθέστε λίγη ακόμα μελάσα αν σας αρέσει μια πιο σκούρα καστανή ζάχαρη. Έχω χρησιμοποιήσει τόσο μελάσα blackstrap όσο και επιτραπέζιο σιρόπι (επίσης γνωστό ως ελαφριά μελάσα ή τράκα) για να φτιάξω μαύρη ζάχαρη. Προτιμώ μια σκούρα καστανή ζάχαρη, οπότε η μελάσα blackstrap είναι συνήθως η πρώτη μου επιλογή.
Αφού φτιάξετε την καστανή ζάχαρη και την συνδυάσετε με τα ξηρά υλικά, πάρτε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους μπολ ή ένα μεγάλο μεζούρα υγρών για να ανακατέψετε τα υγρά υλικά. Λιώστε το λάδι καρύδας, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη κακάο, το μέλι, την κανέλα και το αλάτι. Μπορεί να φαίνεται περίεργο να προσθέσετε αυτά στο υγρό και όχι στα ξηρά συστατικά, αλλά αυτό το βήμα φαίνεται να βοηθά στην ομοιόμορφη διάδοση των γεύσεων μέσω της γκρανόλας.
Μόλις ενωθούν όλα καλά, απλώστε το μείγμα granola στα ταψί σας. Προσπαθήστε να το απλώσετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, χωρίς ανάχωμα στη μέση. Ψήνετε τη γκρανόλα σοκολάτας για 45 λεπτά έως μία ώρα, ελέγχοντας την κάθε 15 λεπτά.
Όταν ελέγξετε τη γκρανόλα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από τη σόμπα ή σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην χυθεί καθόλου γκρανόλα από το τηγάνι. Εδώ είναι που το μοίρασμα του μείγματος σε δύο ταψιά κάνει τα πράγματα πιο εύκολα! Θέλετε να ανακατεύετε από την εξωτερική πλευρά του ταψιού προς το κέντρο, γιατί οι άκρες θα ψηθούν πιο γρήγορα από τη μέση. Στη συνέχεια απλώστε τη γκρανόλα από το κέντρο προς τα έξω, προς τις άκρες.
Αυτή η γκρανόλα δεν σκουραίνει πολύ στο φούρνο, λόγω του ήδη σκούρου χρώματος από το κακάο, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ακριβώς πότε έχει γίνει η γκρανόλα. Είναι καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά τα αμύγδαλα και την καρύδα για αλλαγή χρώματος. Ξεκινούν λευκά ή σχεδόν λευκά και πρέπει να γίνουν ανοιχτό καφέ όταν τελειώσει η γκρανόλα. Η μυρωδιά είναι επίσης ένας καλός δείκτης. Όταν αρχίσετε να μυρίζετε ψημένη καρύδα και αμύγδαλα, η γκρανόλα σας είναι πιθανό να έχει τελειώσει!
Να θυμάστε ότι η γκρανόλα θα συνεχίσει να σκληραίνει καθώς κρυώνει, οπότε μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο μαλακή όταν τη βγάλετε από το φούρνο. Το δελεαστικό άρωμα πιθανότατα θα τραβήξει τους πάντες στο σπίτι, οπότε καλή τύχη να το κρυώσει εντελώς πριν όλοι θέλουν να δοκιμάσουν!
Αυτή η γκρανόλα σοκολάτας καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες, οπότε μην φοβάστε να διπλασιάσετε τη συνταγή!
Σοκολάτα + Γκρανόλα Καρύδας
Σοκολάτα για πρωινό; Αυτή η γκρανόλα συνδυάζει πολλές πρωτεΐνες και γεύση με τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας για μια υγιεινή αλλά παρακμιακή απόλαυση!
Μερίδες: 6 φλιτζάνια
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα άγλυκος
- 1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας λειωμένο
- 1-1/4 κουτ κανέλα
- 1/2 κουτ άλας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, τα αμύγδαλα, την καρύδα και τη ζάχαρη.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, το μέλι, το λιωμένο λάδι καρύδας, την κανέλα και το αλάτι. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν καλά τα ξηρά υλικά.
-
Απλώστε το μείγμα της γκρανόλας σε ένα ή δύο μεγάλα, επίπεδα φύλλα ψησίματος με ανασηκωμένες άκρες. Ψήνετε τη γκρανόλα για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Η γκρανόλα γίνεται όταν στεγνώσει και τα αμύγδαλα και τα κομμάτια καρύδας έχουν ροδίσει ελαφρά.
-
Ψύξτε τελείως στο τηγάνι πριν το μεταφέρετε σε δοχείο αποθήκευσης. Αυτή η γκρανόλα θα διατηρηθεί σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες.
Για περισσότερες συνταγές πρωινού, δοκιμάστε την πουτίγκα ψωμιού με κρέμα τυριού Apple Streusel ή πλιγούρι βρώμης με κανέλα μήλου για μια νύχτα!
