Σπαράγγια ψητά με σκόρδο λεμόνι στο φούρνο

0
Σπαράγγια ψητά με σκόρδο λεμόνι στο φούρνο

Μόλις δοκιμάσετε αυτό το εύκολο να φτιάξετε λεμόνι σκόρδο ψητά σπαράγγια στο φούρνο, δεν θα θέλετε ποτέ να φάτε σπαράγγια με άλλο τρόπο! Το λεμόνι, το φρέσκο ​​σκόρδο και η vegan παρμεζάνα του δίνουν τόση γεύση και αποδεικνύεται τέλεια μαγειρεμένο κάθε φορά! Vegan & χωρίς γλουτένη.

Μια μεγάλη λευκή πιατέλα γεμάτη με ψητά σπαράγγια με φέτες λεμονιού και τυρί παρμεζάνα.

Θέλετε πιο εύκολες vegan συνταγές; Γίνετε μέλος της vegan κοινότητας μας στο Facebook παρακάτω!

Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος όταν βρήκα ξεχειλισμένα τσαμπιά από βιολογικά σπαράγγια με μοβ μύτη στην τοπική μου αγορά για μόλις 3,99 $ χθες! Αυτή είναι μια φανταστική τιμή!

Ήμουν τόσο χαρούμενος που βρήκα βιολογικά κουδούνια, βατόμουρα και παπάγια που είχα ξεχάσει ότι η άνοιξη είναι επίσης εποχή σπαραγγιών! Τεχνικά, ο Απρίλιος είναι η καλύτερη στιγμή για τα σπαράγγια, οπότε σίγουρα θα φτιάξω πολύ αυτά τα ψητά σπαράγγια με σκόρδο λεμόνι τις επόμενες εβδομάδες. Ελπίζω να είσαι και εσύ!

Μπορώ να σας υποσχεθώ ότι δεν πρόκειται να βρείτε μια πιο γευστική συνταγή για ψητά σπαράγγια από αυτή. Χρησιμοποίησα όλες τις αγαπημένες μου γεύσεις: φρέσκο ​​σκόρδο, λεμόνι, θυμάρι και vegan τυρί παρμεζάνας για να σβήσω αυτή τη συνταγή από το νερό.

Του γελοία νόστιμο και εύκολο να γίνει. Εκτός από εξαιρετικά νόστιμη, αυτή η εύκολη συνταγή με σπαράγγια είναι επίσης φιλική με χαμηλούς υδατάνθρακες και vegan κετο. Εδώ είναι περισσότερα vegan συνταγές χαμηλών υδατανθράκων και vegan συνταγές κετο αν χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση!

Ένα μεγάλο κομμάτι της γεύσης προέρχεται από τη χρήση φρέσκων σκελίδων σκόρδου και όχι μόνο αποξηραμένης σκόνης σκόρδου. Χρησιμοποιώ πολύ σκόνη σκόρδου όταν μαγειρεύω, αλλά μερικές συνταγές είναι απλώς καλύτερες με φρέσκο ​​σκόρδο.

Ωστόσο, υπάρχει σίγουρα ένα κόλπο για το ψήσιμο σπαραγγιών με φρέσκο ​​σκόρδο. Αν προσθέσετε το σκόρδο πολύ νωρίς ή αν ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία θα καεί και η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.

Λοιπόν, πώς θα ξεπεράσετε αυτό το πρόβλημα, αλλά εξακολουθείτε να απολαμβάνετε τις γεύσεις του φρέσκου ψημένου σκόρδου με τα σπαράγγια παρμεζάνας λεμονιού; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε!

Πρέπει να πλένετε τα σπαράγγια πριν τα μαγειρέψετε;

Ναι, πρέπει οπωσδήποτε να πλύνετε πρώτα τα σπαράγγια σας πριν τα μαγειρέψετε. Προτιμώ να αφήνω τα σπαράγγια να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό με ένα μείγμα ξιδιού και μαγειρικής σόδας για 10-20 λεπτά (έτσι καθαρίζω όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μου) και μετά να τα ξεπλένω πολύ καλά. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό, θα πρέπει να αρκεί να ξεπλύνετε τα σπαράγγια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.

Πώς να κόψετε τα σπαράγγια

Έχετε δύο επιλογές για να κόψετε τα σπαράγγια:

  1. Μπορείτε να λυγίσετε τα δόρατα των σπαραγγιών και να τα αφήσετε να σπάσουν φυσικά όπου θέλει.
  2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να κόψετε 1 – 1 ½ ίντσα (ανάλογα με το πόσο μεγάλα και χοντρά είναι τα κοτσάνια).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να κόβετε τα σπαράγγια τελειώνει πριν τα ψήσετε.

Τι να κάνετε με τα ξυλώδη άκρα;

Αφού κόψετε τα ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών, δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, είναι 100% βρώσιμα. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες πολύ αραιά και μετά προσθέστε τα σε σούπα κριθαριού λαχανικών στον κήπομια κατσαρόλα, ή να σούπα λαζάνια λαχανικών.

Πώς να ψήσετε τα σπαράγγια στο φούρνο

  • Βήμα 1 – Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Προετοιμάστε τα σπαράγγια είτε κόβοντας σε φέτες τις ξυλώδεις άκρες είτε κόβοντάς τα εκεί που σπάνε φυσικά. Βεβαιωθείτε ότι τα σπαράγγια είναι πολύ στεγνά πριν τα βάλετε σε δίσκο με επένδυση περγαμηνής. Αν είναι υγρό, τα σπαράγγια θα αχνίσουν και δεν θα καβουρδιστούν.
  • Βήμα 2 – Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα σπαράγγια και ρίξτε για να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Πασπαλίστε κόκκους κρεμμυδιού, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι πάνω από τα σπαράγγια και ρίξτε για να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
  • Βήμα #3 – Περιχύνουμε τα σπαράγγια με φέτες λεμονιού και μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθούν για 8 λεπτά. Προσεκτικά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
  • Βήμα #4 – Ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε το με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
  • Βήμα #5 – Μοιράζουμε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο σκόρδο στα σπαράγγια και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 3-4 λεπτά. Το ελαιόλαδο θα βοηθήσει το σκόρδο να ψηθεί αντί να καεί όταν το προσθέσετε στο δίσκο με τα σπαράγγια. Έχω διαπιστώσει ότι μπορείτε να ψήσετε μόνο το σκόρδο για 3-4 λεπτά (στους 425 βαθμούς) πριν αρχίσει να καίγεται. Ανάλογα λοιπόν με το πόσο χοντρά είναι τα σπαράγγια σας, φροντίστε να το χρονομετρήσετε ανάλογα. (Τα σπαράγγια μου είχαν πάχος σχεδόν ½ ίντσας, οπότε τα έψησα για 12 λεπτά συνολικά και πρόσθεσα το ψιλοκομμένο σκόρδο 4 λεπτά πριν γίνει και βγήκε τέλεια.)
  • Βήμα #6 – Βγάζουμε τα σπαράγγια από το φούρνο και στύβουμε ½ λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) πάνω από τα ζεστά σπαράγγια. Γαρνίρετε με vegan τυρί παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι και ψητές ρόδες λεμονιού.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε ψητά σπαράγγια με φρέσκο ​​σκόρδο και λεμόνι.

Πόσο καιρό να ψήσετε τα σπαράγγια

Τα σπαράγγια πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα και σε υψηλή θερμοκρασία (425 βαθμούς) για να αποκτήσουν τρυφερά κοτσάνια με τραγανές μύτες. Το πόσο καιρό θα ψήσετε τα σπαράγγια εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το κοτσάνι του σπαραγγιού:

  • ¼ ίντσας – Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
  • ½ ίντσα – Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
  • ¾ ίντσας – Μαγειρέψτε για 12-14 λεπτά.

Μια μεταλλική σπάτουλα που κρατά ψητά σπαράγγια πάνω από μια μεγάλη λευκή πιατέλα.

Πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια στη σόμπα

Αν δεν θέλετε να φτιάξετε σπαράγγια ψητά στο φούρνο, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan σε ένα μεγάλο τηγάνι (μέτρια φωτιά) και το αφήνουμε να λιώσει/ζεσταθεί. Προσθέστε ξερό θυμάρι, κόκκους κρεμμυδιού και ξύσμα λεμονιού και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά. Στα μισά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ολοκληρώστε με μια στύψα από φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και vegan τυρί παρμεζάνα.

Μπορείτε να καταψύξετε ψητά σπαράγγια στο φούρνο;

Τεχνικά, ναι, μπορείτε να καταψύξετε ψητά σπαράγγια στο φούρνο, αλλά δεν θα το συνιστούσα. Δοκίμασα να καταψύξω σπαράγγια μετά το μαγείρεμα και πάντα αποδεικνύεται (αφού ξαναζεσταθεί) πολύ μαλακό για το γούστο μου.

Ωστόσο, αν πρέπει να το καταψύξετε, βάλτε τα υπολείμματα σε ένα δίσκο με κενό χώρο ανάμεσα σε κάθε κοτσάνι και παγώστε το για 1-2 ώρες (ώστε να μην έχετε μια μεγάλη μάζα κατεψυγμένων σπαραγγιών). Στη συνέχεια, βάλτε τα κατεψυγμένα κοτσάνια σε ένα δοχείο ασφαλές στην κατάψυξη ή α επαναχρησιμοποιούμενη σακούλα σιλικόνης.

Πώς ξέρετε πότε τα σπαράγγια πάνε άσχημα;

Θα μπορείτε εύκολα να καταλάβετε εάν τα σπαράγγια σας έχουν χαλάσει κοιτάζοντας και νιώθοντας τις άκρες των σπαραγγιών, συνήθως χαλάνε πρώτα. Οι άκρες γίνονται σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο χρώμα και όταν το αγγίξετε θα είναι πολύ απαλό και χυλό. Τα φρέσκα σπαράγγια θα είναι λαμπερά πράσινα, τραγανά και σταθερά στην αφή.

Ψητά σπαράγγια με σκόρδο και φέτες λεμονιού σε μια μεγάλη λευκή πιατέλα.

Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις

  • Μην προσθέτετε το φρέσκο ​​σκόρδο πολύ νωρίςαν το κάνετε θα καεί και θα έχει πολύ πικρή γεύση.
  • Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​σκόρδομπορείτε να αντικαταστήσετε ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη σκόνη σκόρδου.
  • Φρόντισε και εσύ κόψτε ή κόψτε τα ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών πριν τα ψήσετε.
  • Περιμένετε να προσθέσετε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού μέχρι να ψηθούν τα σπαράγγια. Αν προσθέσετε το χυμό λεμονιού πριν το μαγειρέψετε, τότε τα σπαράγγια θα αχνίσουν στο υγρό αντί να τα ψήσετε. Θα εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση, αλλά δεν θα έχετε αυτές τις νόστιμες μικρές τραγανές άκρες.
  • Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα σπαράγγια, να είστε προσεκτικοί και να συνεχίσετε να το ελέγχετε. Αν δεν είναι έντονο πράσινο ή αν είναι μαλακό και λυγισμένο όταν το σηκώνετε, τότε μάλλον είναι πολύ ψημένο.

Περισσότερες συνταγές για vegan ψητά λαχανικά που θα λατρέψετε

Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με σκόρδο

Ψητά λαχανικά με κουρκουμά λεμόνι

Ψήσιμο πέστο ντομάτας κολοκυθιού

Σπαράγγια ψητά παρμεζάνας στο φούρνο

Σπαράγγια ψητά με σκόρδο λεμόνι στο φούρνο

Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ψητό σπαράγγι στο φούρνο με λεμόνι, δεν θα θέλετε ποτέ να φάτε σπαράγγια με άλλο τρόπο! Το λεμόνι, το φρέσκο ​​σκόρδο και η vegan παρμεζάνα του δίνουν τόση γεύση! Vegan & χωρίς γλουτένη.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 12 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 67kcal

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς.

  • Προετοιμάστε τα σπαράγγια: Πλένουμε τα σπαράγγια και τα στεγνώνουμε πολύ καλά. Μπορείτε είτε να λυγίσετε τα σπαράγγια στη μέση και να τα αφήσετε να κουμπώσουν φυσικά ή μπορείτε να κόψετε 1 – 1 ½ ίντσα από τη βάση του κοτσανιού. Ελέγξτε τις σημειώσεις για το τι μπορείτε να κάνετε με τα τελικά κομμάτια.

  • Εποχή & Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα δόρατα σπαραγγιών σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα σπαράγγια και ρίξτε για να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το θυμάρι, τους κόκκους κρεμμυδιού, το ξύσμα λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι πάνω από τα σπαράγγια και ρίξτε άλλη μια φορά. Περιχύνουμε με φέτες λεμονιού και ψήνουμε για 8 λεπτά.

  • Προσθέστε το φρέσκο ​​σκόρδο: Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ανακατέψτε το. Αφού ψηθούν τα σπαράγγια για 8 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από το ταψί. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

  • Καλύμματα: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο μόλις τα σπαράγγια είναι τρυφερά αλλά δεν λερωθούν και πρέπει να είναι ακόμα ανοιχτό πράσινο. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι πάνω από τα σπαράγγια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη βέγκαν παρμεζάνα.

Σημειώσεις

*Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο λεμόνι για αυτή τη συνταγή. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο για να ξύσετε το λεμόνι. Στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι στη μέση και κρατήστε το μισό για το χυμό του και μετά κόψτε το υπόλοιπο μισό για να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα.

  • Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την vegan παρμεζάνα που χρησιμοποίησα, οποιαδήποτε αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική έκδοση θα λειτουργήσει επίσης. Ή θα μπορούσατε να το παραλείψετε εντελώς.
  • Εάν τα σπαράγγια σας είναι παχύτερα ή λεπτότερα από ½ ίντσα, ελέγξτε την ενότητα „Πόσο καιρό μαγειρεύετε σπαράγγια“ για διακυμάνσεις του χρόνου μαγειρέματος.
  • Εάν δεν θέλετε να κάνετε το επιπλέον βήμα της προσθήκης του φρέσκου ψιλοκομμένου σκόρδου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
  • Μην προσθέτετε το φρέσκο ​​σκόρδο πολύ νωρίς, αν το κάνετε θα κάψει και θα έχει πολύ πικρή γεύση.
  • Βεβαιωθείτε ότι είτε κόψατε είτε κόψατε τα ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών πριν τα ψήσετε.
  • Περιμένετε να προσθέσετε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού μέχρι να μαγειρέψουν τα σπαράγγια. Αν προσθέσετε το χυμό λεμονιού πριν το μαγειρέψετε, τότε τα σπαράγγια θα αχνίσουν στο υγρό αντί να τα ψήσετε. Θα εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση, αλλά δεν θα έχετε αυτές τις νόστιμες μικρές τραγανές άκρες.
  • Προσέξτε να μην παραβράσετε τα σπαράγγια, προσέξτε και συνεχίστε να τα ελέγχετε. Αν δεν είναι έντονο πράσινο ή αν είναι μαλακό και λυγισμένο όταν το σηκώνετε, τότε μάλλον είναι πολύ ψημένο.

Θρέψη

Θερμίδες: 67kcal | Υδατάνθρακες: 5σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 4σολ | Κάλιο: 229mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 855IU | Βιταμίνη C: 9.4mg | Ασβέστιο: 30mg | Σίδερο: 2.5mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

Schreibe einen Kommentar