Φιστίκι Εύθραυστο ήταν πάντα μια ιδιαίτερη απόλαυση κατά την περίοδο των γιορτών. Αυτό το βούτυρο Συνταγή Εύθραυστου Φιστικιού θα γίνει ένα από τα αγαπημένα του ετήσιου εορτασμού, καθώς και η τέλεια γλυκιά απόλαυση για συσκευασία και κοινή χρήση ως βρώσιμο δώρο.
Μεγαλώνοντας η εμφάνιση μπάλες από ρούμι, φρυγανισμένα πεκάν και εύθραυστα φιστίκια σήμαινε ότι ήταν Χριστούγεννα. Κάθε χρόνο ήταν σταθερά στον μπουφέ με καλούδια. Άλλες λιχουδιές πηγαινοέρχονταν, αλλά αυτή η τριάδα ήταν δεδομένη κάθε χρόνο στο σπίτι μας την περίοδο των γιορτών.
Θυμάμαι ότι έβλεπα και μύριζα τις μπάλες από ρούμι και τα ψητά πεκάν που φτιάχνονταν, αλλά κατά κάποιο τρόπο το εύθρυπτο φιστίκι φαινόταν να εμφανίζεται ως μαγικά. Τώρα που μεγάλωσα και μπορώ να το φτιάξω μόνη μου, φαντάζομαι ότι η γιαγιά μου μάλλον το έφτιαχνε αφού πήγαμε για ύπνο για να αποφύγει περισπασμούς ή τυχόν ατυχίες από τα μικρά που τραβούν την ποδιά της. Αν και φτιάχνεται γρήγορα, θέλει συνεχή προσοχή και είναι μια πολύ καυτή προσπάθεια. Δεν είναι μια συνταγή που θα την ονόμαζα φιλική προς τα παιδιά, εκτός από το τέλος – το σύνθλιψη του εύθραυστου. Αυτό το μέρος είναι εντελώς φιλικό για τα παιδιά! Φροντίστε να ακολουθήσετε τη λεπτομερή συνταγή μαζί με τις χρήσιμες σημειώσεις παρακάτω και θα είστε στο δρόμο σας για τέλειο εύθραυστο φιστίκι σε χρόνο μηδέν.
Πώς να κάνετε το φιστίκι εύθραυστο
Συστατικά Συνταγής Εύθραυστου Φιστικιού
- κρυσταλλική ζάχαρη
- ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- νερό
- βούτυρο
- άλας
- εκχύλισμα βανίλιας
- ανάλατα ξερά καβουρδισμένα φιστίκια
- μαγειρική σόδα
Οδηγίες συνταγής Peanut Brittle
- Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα, μια επένδυση ψησίματος σιλικόνης ή βούτυρο πολύ καλά. ΜΗΝ χρησιμοποιείτε κερωμένο χαρτί. Αφήνω στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα εργαλεία και τα συστατικά μετρημένα και έτοιμα γιατί μόλις ξεκινήσετε, είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία. Φροντίστε να διαβάσετε τις παρακάτω σημειώσεις συνταγής.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια κατσαρόλα με μέτριο βαρύ πάτο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμέλας.
- Ρίξτε το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, όταν το θερμόμετρο της καραμέλας φτάσει τους 280 βαθμούς F, ανακατέψτε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα φιστίκια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς κάθε προσθήκη θα κάνει το μείγμα να βγάζει φυσαλίδες.
- Μόλις το θερμόμετρο της καραμέλας φτάσει τους 300 βαθμούς F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα. Και πάλι, προσέξτε γιατί η μαγειρική σόδα θα κάνει το μείγμα να αφρίσει.
- Προσεκτικά και γρήγορα ρίχνουμε το καυτό μείγμα στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να απλώσετε γρήγορα το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Τέλος, μόλις κρυώσει τελείως το εύθραυστο, σπάστε το σε κομμάτια και στη συνέχεια φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχεία για έως και 2 εβδομάδες.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό Συνταγή Εύθραυστου Φιστικιού δεν είναι περίπλοκο. Το σημαντικό μέρος είναι να προετοιμαστείτε πλήρως πριν ξεκινήσετε και να είστε έτοιμοι να είστε παρόντες και άγρυπνοι σε όλη τη διαδικασία. Μόλις ξεκινήσετε τη συνταγή, τα πράγματα κινούνται αρκετά γρήγορα. Αφού φτιάξετε μερικές παρτίδες, ελπίζω να δείτε πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε και να το προσθέσετε στην κανονική σας γιορτινή λιχουδιά.
Φιστίκι Εύθραυστο δεν είναι μόνο μια βουτυράτη και τραγανή προσθήκη σε κάθε γιορτινή περίσταση, είναι η τέλεια απόλαυση για να τη μοιραστείτε ως βρώσιμο δώρο. Συσκευάζεται καλά και θα διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται καλά σκεπασμένο. Έτσι, είτε θέλετε να στείλετε μια λιχουδιά σε όλη τη χώρα είτε απλά να την περπατήσετε δίπλα στον γείτονά σας, το Peanut Brittle δεν θα σας απογοητεύσει.
Μερικές σημειώσεις και συμβουλές για την εύθραυστη συνταγή με φιστίκια:
- Όσον αφορά τις περισσότερες συνταγές, το να έχετε τα κατάλληλα εργαλεία στη διάθεσή σας κάνει πάντα καλύτερο χρόνο στην κουζίνα, αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για την παρασκευή ζαχαρωτών. Ακολουθούν μερικά εργαλεία που θα βοηθήσουν τη διαδικασία να πάει πολύ πιο ομαλά: θερμόμετρο καραμέλας, μεσαία κατσαρόλα με ψηλή όψη, βαρύ πάτο (περίπου 3 qt)., σπάτουλα σιλικόνης, μεγάλο ταψί 18×13 ιντσώνπεργαμηνή ψησίματος ή επένδυση σιλικόνης (όχι χαρτί κεριού)
- Έχετε όλα τα υλικά μετρημένα και έτοιμα για χρήση πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα εύθραυστα. Μόλις οι θερμοκρασίες φτάσουν τους 280 βαθμούς F, τα πράγματα εξελίσσονται αρκετά γρήγορα.
- Αυτή είναι μια πολύ καυτή διαδικασία. Προσέξτε όταν προσθέτετε αλάτι και βανίλια και μετά ξανά με τη μαγειρική σόδα γιατί το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αφρίσει, απελευθερώνοντας πολύ ατμό.
Δείτε αυτές τις άλλες συνταγές για γλυκές λιχουδιές που είναι ιδανικές για τις γιορτές:
Εύθραυστη συνταγή με φιστίκια
Συστατικά
-
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
-
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
-
1/2 φλιτζάνι νερό
-
1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, κομμένο
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
2 φλιτζάνια ανάλατα ξερά καβουρδισμένα φιστίκια
-
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Οδηγίες
- Στρώστε το ένα φύλλο ψησίματος (18×13 ιντσών) με λαδόκολλα ψησίματος (ΟΧΙ χαρτί κεριού), επένδυση ψησίματος σιλικόνης ή ταψί βουτύρου πολύ καλά. Αφήνω στην άκρη. Διαβάστε τις παρακάτω σημειώσεις πριν προχωρήσετε.
- Σε μια μέτρια βαριά κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμέλας, προσέχοντας να μην ακουμπήσει στον πάτο του ταψιού.
- Προσθέστε βούτυρο? συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όταν το θερμόμετρο καραμέλας φτάσει τους 280 βαθμούς F, ανακατέψτε με αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας και φιστίκια. συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς. Να είστε προσεκτικοί καθώς οι προσθήκες θα κάνουν το μείγμα να σχηματίσει φυσαλίδες.
- Όταν το θερμόμετρο καραμέλας φτάσει τους 300 βαθμούς F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε με μαγειρική σόδα. Προσέξτε γιατί η μαγειρική σόδα θα κάνει το μείγμα να αφρίσει.
- Γρήγορα και προσεκτικά ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, απλώστε γρήγορα εύθραυστα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Αφήστε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει τελείως το εύθραυστο, σπάστε σε κομμάτια και φυλάξτε το σε αεροστεγή δοχεία για έως και 2 εβδομάδες.
Σημειώσεις
Όσον αφορά τις περισσότερες συνταγές, το να έχετε τα κατάλληλα εργαλεία στη διάθεσή σας κάνει πάντα καλύτερο χρόνο στην κουζίνα, αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για την παρασκευή ζαχαρωτών. Ακολουθούν μερικά εργαλεία που θα βοηθήσουν τη διαδικασία να πάει πολύ πιο ομαλά: θερμόμετρο ζαχαρωτών, μεσαία κατσαρόλα με ψηλή όψη (περίπου 3 qt), σπάτουλα σιλικόνης, μεγάλο ταψί 18×13 ιντσών, περγαμηνή ψησίματος ή επένδυση σιλικόνης (όχι χαρτί κεριού)
Έχετε όλα τα υλικά μετρημένα και έτοιμα για χρήση πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα εύθραυστα. Μόλις οι θερμοκρασίες φτάσουν τους 280 βαθμούς F, τα πράγματα εξελίσσονται αρκετά γρήγορα. Αυτή είναι μια πολύ καυτή διαδικασία.
Προσέξτε όταν προσθέτετε αλάτι και βανίλια και μετά πάλι με τη μαγειρική σόδα γιατί το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αφρίσει, απελευθερώνοντας πολύ ατμό.
Δημοσιεύθηκε αρχικά στις 8 Δεκεμβρίου 2014.
