Συνταγή μαγιονέζας ψητής γαλοπούλας

Αυτό Συνταγή μαγιονέζας ψητής γαλοπούλας μπορεί να ακούγεται λίγο διαφορετικό, αλλά νομίζω ότι θα εκπλαγείτε με τα νόστιμα αποτελέσματα. Ξανά και ξανά αυτή η συνταγή και η μέθοδος γαλοπούλας έχει αποδειχτεί πραγματικά νικητής και έχει γίνει το πιο εύκολο μέρος ενός γεύματος κατά την περίοδο των γιορτών.

Όλα αυτά τα χρόνια, μαγειρεύαμε γαλοπούλα με κάθε τρόπο: ψητή και ψητή, και μπασταρισμένη με κάθε είδους συνδυασμούς υλικών, ψημένη σε σακούλα, τηγανητή (φυσικά, είμαστε Νότιοι), έχουμε άλμη και έχουν πάει χωρίς άλμη. Ειλικρινά, νομίζω ότι λιγότερο είναι το καλύτερο στο βιβλίο μου. Λιγότερο μπέρδεμα. Λιγότερα πράγματα. Λιγότερο εκνευριστικό. Λιγότερος χρόνος αναμονής.

Όσον αφορά το μαγείρεμα της γαλοπούλας, αυτή η συνταγή για α Μαγιονέζα Ψητή Γαλοπούλα σίγουρα απαιτεί λιγότερα. Μαγιονέζα Ψητή Γαλοπούλα είναι αρκετά απλό. Και όχι, δεν έχει γεύση μαγιονέζας. Υπόσχομαι. Αυτή είναι μόνο μία από τις μεθόδους που χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε γαλοπούλα, αλλά μετά από εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά, υγρή γαλοπούλα, που έχει γεύση σαν γαλοπούλα, με τα χέρια κάτω, είναι ο τρόπος που προτιμάμε μέχρι στιγμής.

Πριν φτάσω στη μέθοδο μαγιονέζας, ας μιλήσουμε για τη γαλοπούλα.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της γαλοπούλας:

• Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο. Μια μεγάλη γαλοπούλα δεν ισοδυναμεί με μεγάλη γεύση. Έτσι, εάν έχετε μια μεγάλη ομάδα να ταΐσετε, θα συνιστούσα να πάρετε δύο μικρότερες γαλοπούλες. Οι μικρότερες γαλοπούλες (θα έλεγα 12-13 λίβρες) είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, αλλά ψάξτε τις. Κυνηγήστε τους.
• Χωρίς επιπλέον «πράγματα». Ίσως χρειαστεί να τηλεφωνήσετε για να βρείτε μια γαλοπούλα χωρίς όλα τα σκουπίδια, αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορεί να πληρώνετε περισσότερα ανά λίβρα, αλλά δεν θα πληρώνετε για όλο αυτό το πρόσθετο γέμισμα ή οτιδήποτε άλλο είναι. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας που μου είπε κάποτε δεν είναι περισσότερα από 4 συστατικά στη συσκευασία. Θυμηθείτε, λιγότερο είναι το καλύτερο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και μαγειρέψτε για τον κατάλληλο χρόνο. Η γαλοπούλα δεν χρειάζεται να πάρει 4 ώρες για να ψηθεί. Υπόσχομαι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος που μένει στη γαλοπούλα και μπορεί να παρακολουθείται από έξω από τον φούρνο. Μας αρέσει να εισάγουμε το θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού (χωρίς να αγγίξουμε το κόκκαλο) για παρακολούθηση κατά το μαγείρεμα, αλλά θα θελήσετε επίσης να ελέγξετε το πιο παχύ μέρος του στήθους πριν το βγάλετε από τον φούρνο, επομένως ένα εσωτερικό θερμόμετρο κρέατος ελεγχόμενο εξωτερικά είναι βολικό. Όποια θερμόμετρα κρέατος και αν χρησιμοποιείτε, φροντίστε να τα δοκιμάσετε για ακρίβεια πριν από τη μεγάλη μέρα.
• Η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος για το ψήσιμο μιας γαλοπούλας είναι βασικοί και απλοί. Ψήστε ψηλά για λίγο και μετά χαμηλώστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς F. Δείτε τη συνταγή παρακάτω για θερμοκρασίες κ.λπ. Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα φτάνει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία, ανάλογα με το μέγεθος, 2 ώρες ή λιγότερο!
• Αφήστε το να ξεκουραστεί. Αυτή η γαλοπούλα δούλευε και κάνει ζέστη, φίλε. Αφήστε το να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) πριν το χαράξετε. Θα βοηθήσει στη διατήρηση των χυμών και όλης της καλοσύνης. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει καθώς θα ξεκουράζεται.
• Να άλμη ή να μην άλμη; Αν σας αρέσει να αλατίζετε και έχετε χρόνο, πάρτε άλμη… άλμη μέχρι να δειπνήσετε, στον ήλιο, θα είναι μια χαρά. Έχουμε αλατίσει και έχουμε πάει χωρίς άλμη. Ειλικρινά, τείνω να είμαι κακός στον προγραμματισμό, οπότε συνήθως ξεχνάω μέχρι να περάσει η ώρα για άλμη. Επιπλέον, νομίζω ότι όταν επενδύετε σε μια καλή γαλοπούλα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, χωρίς πρόσθετα ή γεμάτη με πρόσθετα, όχι πολύ μεγάλη και ψημένη σωστά, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το αλατόνερο μπορεί να μην είναι και τόσο απαραίτητο.
• Και τέλος, εξάσκηση. Μαγειρέψτε γαλοπούλα περισσότερο από τις διακοπές. Δοκιμάστε διαφορετικές τεχνικές. Άλαμη, μην άλμη. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς basting. Το να νιώθετε σίγουροι για το μαγείρεμα της γαλοπούλας σας θα σας βοηθήσει να κάνετε την ημέρα του εορτασμού πιο ευχάριστη για εσάς. Και νόστιμο επίσης!

Πώς να μαγειρέψετε μαγιονέζα ψητή γαλοπούλα

Εντάξει, τώρα για το Μαγιονέζα Ψητή Γαλοπούλα. Ξέρω, ακούγεται περίεργο, αλλά όπως είπα πριν, προσφέρει ένα υγρό και νόστιμο πουλί. Και, είναι απλό. Επιτρέψτε μου να σας δείξω. Ανακατέψτε βότανα (φρέσκα ή αποξηραμένα) με μαγιονέζα. Χρησιμοποιήσαμε βότανα που είχαμε στο χέρι από τον κήπο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς βοτάνων και καρυκευμάτων. Και φυσικά, τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν. Χρησιμοποιήστε τον κανόνα 1/3 αποξηραμένο έναντι φρέσκου. Τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο δραστικά.

Ψιλοκομμένο σέλινο, και κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ένα ραβδί βούτυρο για καλό μέτρο, στρογγυλοποιήστε τα απαραίτητα συστατικά, εκτός από το πουλί.

Ετοιμάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει, έχω κάνει αυτό το λάθος στο παρελθόν. Τρίψτε το μείγμα μαγιονέζας/βοτάνων παντού και μέσα στη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σέλινο, το κρεμμύδι, μέσα και έξω και ρίχνουμε το βούτυρο στην κοιλότητα.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 450 βαθμούς F για 30 λεπτά. Χαμηλώστε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος σε αυτό το σημείο στο πιο παχύ μέρος του μηρού. Προσέξτε να μην αγγίξετε τα κόκαλα. Κάποιοι λένε ότι βάλτε το στο πιο παχύ μέρος του στήθους, το κάναμε και αυτό, αλλά τώρα χρησιμοποιήστε το μηρό ως μέτρο και στη συνέχεια ελέγξτε το στήθος για να βεβαιωθείτε ότι διαβάζει επίσης τη σωστή θερμοκρασία πριν το βγάλετε από το φούρνο.

Συνεχίστε το ψήσιμο, ακάλυπτα, μέχρι το εσωτερικό θερμόμετρο να φτάσει τους 165 βαθμούς F. Εάν ανησυχείτε ότι τα πόδια στεγνώσουν, καλύψτε τα εν μέρει μέχρι το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο. Μερικές φορές το κάνω, αυτή τη φορά όχι. Να το προσέχετε κατά το μαγείρεμα για να δείτε αν χρειάζεται.

Αφήστε το να ξεκουραστεί και χαράξει.

Τώρα απολαύστε τα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και φυσικά σάλτσα!

Μιλώντας για σάλτσα, φυλάξτε αυτές τις σταγόνες στο τηγάνι. Θα τα χρειαστείτε για τη σάλτσα. Η Τουρκία χρειάζεται έναν φίλο. Αυτό Συνταγή σάλτσα γαλοπούλας θα σας δείξει πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές για να τις σερβίρετε μαζί σας Μαγιονέζα Ψητή Γαλοπούλα:

Συνταγή μαγιονέζας ψητής γαλοπούλας

Δημοσιεύθηκε αρχικά στις 8 Νοεμβρίου 2011.