Ψήσιμο πέστο ντομάτας κολοκυθιών – Stacey Homemaker

1
Ψήσιμο πέστο ντομάτας κολοκυθιών – Stacey Homemaker

Αυτό το πεντανόστιμο vegan κέικ πέστο λαχανικών είναι εύκολο να γίνει, εκπληκτικά γρήγορο στη συναρμολόγηση και είναι τόσο ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ! Αυτό το όμορφο και υγιεινό συνοδευτικό είναι ιδανικό για να το φτιάξετε για τις διακοπές ή για να συνοδεύσετε το βραδινό σας δείπνο.

Από πάνω πλάνο ψημένων λαχανικών σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μια χαρτοπετσέτα σε σκούρο φόντο.

Ξέρω ότι νομίζετε ότι αυτό το vegan κέικ λαχανικών φαίνεται φανταχτερό και χρονοβόρο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε! Αυτός είναι ο λόγος που φτιάχνω πάντα αυτό το πιάτο για εορταστικά γεύματα και οικογενειακές εκδηλώσεις, επειδή φαίνεται τόσο ιδιαίτερο. Εκτός από ένα όμορφο πιάτο για να το δεις έχει και απίστευτα νόστιμη γεύση!

Αν σας αρέσει το ρατατούιγ, νομίζω ότι θα απολαύσετε πραγματικά αυτό το κέικ πέστο ντομάτας κολοκυθιού. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το ρατατούιγ λόγω των λαχανικών σε στρώσεις σε λεπτές φέτες, αλλά αυτό που το ξεχωρίζει είναι η γευστική σάλτσα πέστο που χρησιμοποιείται αντί για την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας.

Λατρεύω το πώς η σάλτσα πέστο εισχωρεί σε κάθε γωνιά των λαχανικών ενώ ψήνονται. Είναι σοβαρά νόστιμο! Πιστέψτε με, σερβίρετε αυτό το συνοδευτικό στο δείπνο των διακοπών σας ή τζαζ μέχρι το βραδινό σας βραδινό, η οικογένειά σας θα το λατρέψει!

Πώς να φτιάξετε ένα ψήσιμο λαχανικών πέστο

Αρχικά, θα φτιάξετε τη σάλτσα πέστο. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, τους σπόρους κολοκύθας, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σκουπίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε α μαντολίνο χειρός για να κόψετε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια.

Από πάνω πλάνο λαχανικών σε λεπτές φέτες σε κυκλικό σχέδιο σε μαντεμένιο τηγάνι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε φέτες στο τηγάνι με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, ντομάτα, κολοκυθάκια, κόκκινο κρεμμύδι. Ξεκινήστε πρώτα με τον εξωτερικό δακτύλιο και μετά προχωρήστε προς τα μέσα. Συνεχίστε να στοιβάζετε τα λαχανικά μέχρι να τελειώσουν.

Από πάνω πλάνο λαχανικών σε φέτες με πέστο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε σκούρο φόντο.

Περιχύστε τη σάλτσα vegan πέστο πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω από όλα τα λαχανικά στο τηγάνι.

Τέλος, βάλτε ένα κομμάτι αλεύκαστο χαρτί περγαμηνής πάνω από τα λαχανικά και ψήστε το μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Τι πρέπει να σερβίρετε με αυτό το κέικ λαχανικών;

Αυτό το κέικ πέστο ντομάτας κολοκυθιού μπορείτε να το απολαύσετε σχεδόν με οποιοδήποτε γεύμα. Φαίνεται φανταχτερό, οπότε το σερβίρω πάντα ως συνοδευτικό στο δικό μας Γιορτή των Ευχαριστιών και Χριστουγεννιάτικο δείπνοαλλά μου αρέσει και στο πλάι με κουνουπίδι σκόρδο λεμόνι ψημένο μπριζόλες ή vegan κρεατοφαγάκι να τζαζ επάνω ένα απλό βραδινό δείπνο.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα υπολείμματα;

Μπορείτε να απολαύσετε τα υπολείμματα όπως ακριβώς είναι ή μπορείτε να αναμίξετε τα ψητά λαχανικά που περίσσεψαν με ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας ή με μαγειρεμένη κινόα και περισσότερη σάλτσα πέστο.

Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις

  • Τι είδους ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιείτε; Όταν διαλέγετε ντομάτες Roma, ψάξτε για σφιχτές ντομάτες ώστε να κόβονται εύκολα. Αν αγοράσετε μαλακές, χυλώδεις ντομάτες, θα είναι πολύ δύσκολο να τις κόψετε σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο χειρός και θα πρέπει να τις κόψετε με το χέρι με ένα μαχαίρι.
  • Πρέπει να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο τηγάνι; Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε είδος κατσαρόλας.
  • Επιλογή διάταξης ψησίματος λαχανικών σε φέτες: Αν δεν θέλετε να τακτοποιήσετε τις φέτες λαχανικών όρθιες όπως στις εικόνες, μπορείτε να τις στρώσετε επίπεδες και σε μια κατσαρόλα. Κάνε ό,τι είναι πιο εύκολο για σένα, σε κάθε περίπτωση, θα έχει υπέροχη γεύση.
  • Αντικαταστάσεις λαχανικών: Αντί για ντομάτες και κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες καλοκαιρινής κολοκύθας, μελιτζάνας ή μίνι πιπεριές.
  • Αντικατάσταση λαδιού: Εάν δεν έχετε λάδια, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το λάδι και να χρησιμοποιήσετε νερό ή aquafaba στη θέση του λαδιού.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Προσπαθήστε να αγοράσετε κολοκυθάκια και ντομάτες Roma που έχουν παρόμοιο μέγεθος, σε πλάτος. Επίσης, ψάξτε για τα μικρότερα κόκκινα κρεμμύδια. Θέλετε τα λαχανικά να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε γρήγορα τα λαχανικά σε φέτες. Η χρήση αυτού του εργαλείου μειώνει πραγματικά τον χρόνο προετοιμασίας σας!
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα vegan πέστο που αγοράζεται από το κατάστημα αν δεν θέλετε να το φτιάξετε από την αρχή. Χρησιμοποιώ συχνά τη βιολογική vegan σάλτσα πέστο από το Sprout’s, είναι νόστιμο!
  • Αποθηκεύστε τα ψητά λαχανικά που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  • Αυτή η συνταγή δεν παγώνει καλά. Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια μαλακώνουν πολύ αφού έχουν παγώσει και ξεπαγώσει.

Περισσότερες συνταγές λαχανικών για Vegan Pesto που θα λατρέψετε!

Το κέικ πέστο ντομάτας κολοκυθιού (παρόμοιο με το ρατατούιγ) είναι τόσο νόστιμο και εύκολο να γίνει!  Είναι εύκολο να είσαι φανταχτερός με αυτή τη συνταγή για υγιεινό συνοδευτικό!

Ψήσιμο λαχανικών με πέστο ντομάτας κολοκυθιού

Αυτό το νόστιμο vegan bake πέστο λαχανικών φτιάχνεται εύκολα, συναρμολογείται γρήγορα και είναι τόσο ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ! Αυτό το όμορφο υγιεινό συνοδευτικό είναι ιδανικό για να το φτιάξετε για τις διακοπές ή για να συνδυάσετε το βραδινό σας δείπνο.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 127kcal

Εξοπλισμός

  • Επεξεργαστής τροφίμων

  • Μαντολίνο χειρός

  • Μαντεμένιο τηγάνι

Οδηγίες

  • Αρχικά, θα φτιάξετε τη σάλτσα πέστο. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, τους σπόρους κολοκύθας, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και την αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Χρησιμοποίησε ένα μαντολίνο χειρός για να κόψετε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια πάχους ⅛“-¼“. Προσοχή με το μαντολίνο, είναι πολύ κοφτερό!
  • Απλώστε μια ελαφριά επικάλυψη λαδιού στον πάτο ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα λαχανικά σε φέτες στο τηγάνι με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, ντομάτα, κολοκυθάκια, κόκκινο κρεμμύδι. Επαναλάβετε αυτή τη σειρά μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. Ξεκινήστε πρώτα με τον μεγαλύτερο εξωτερικό κύκλο και μετά κάντε έναν μικρότερο κύκλο μέσα στον εξωτερικό κύκλο. Τέλος, γεμίστε την κεντρική τρύπα.

  • Περιχύστε τη σάλτσα vegan πέστο πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε τη σάλτσα πάνω από όλα τα λαχανικά στο τηγάνι.

  • Στρώσε ένα κομμάτι αλεύκαστο χαρτί περγαμηνής πάνω από τα λαχανικά και ψήστε το για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Σημειώσεις

  • Προσπαθήστε να αγοράσετε κολοκυθάκια και ντομάτες Roma που έχουν παρόμοιο μέγεθος, σε πλάτος. Επίσης, ψάξτε για τα μικρότερα κόκκινα κρεμμύδια. Θέλετε τα λαχανικά να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε γρήγορα τα λαχανικά σε φέτες. Η χρήση αυτού του εργαλείου μειώνει πραγματικά τον χρόνο προετοιμασίας σας!
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα vegan πέστο που αγοράζεται από το κατάστημα αν δεν θέλετε να το φτιάξετε από την αρχή. Χρησιμοποιώ συχνά τη βιολογική vegan σάλτσα πέστο από το Sprout’s, είναι νόστιμο!
  • Αποθηκεύστε τα ψητά λαχανικά που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  • Αυτή η συνταγή δεν παγώνει καλά. Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια μαλακώνουν πολύ αφού έχουν παγώσει και ξεπαγώσει.

Θρέψη

Θερμίδες: 127kcal | Υδατάνθρακες: 11σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 9σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 111mg | Κάλιο: 550mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 1307IU | Βιταμίνη C: 34mg | Ασβέστιο: 47mg | Σίδερο: 1mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 11/3/16, αλλά την ενημέρωσα με νέες φωτογραφίες στις 16/5/20.

Schreibe einen Kommentar