Hearty Mountain Man Chili – One Homely House

1
Hearty Mountain Man Chili – One Homely House

6 Απριλίου 2021

Αυτό το χορταστικό τσίλι θα ζεστάνει τις πιο κρύες μέρες!  Γεμισμένο με κρέας, φασόλια και τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, αυτό είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό δείπνο!
Αυτό το χορταστικό τσίλι θα ζεστάνει τις πιο κρύες μέρες! Γεμισμένο με κρέας, φασόλια και τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, αυτό είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό δείπνο!

Ζεσταθείτε σε ένα θορυβώδες βράδυ με αυτό το χορταστικό, πικάντικο τσίλι. Γεμάτη με κρέας, φασόλια και λαχανικά, αυτή η συνταγή κάνει μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να ταΐσει μια ορδή πεινασμένων ορεινών ανδρών! Βάλτε το να σιγοβράσει στην ξυλόσομπα το πρωί και θα είναι ζεστό και έτοιμο μέχρι το βραδινό. Ή, αν σας λείπει η ξυλόσομπα, αυτό το τσίλι μπορεί σίγουρα να ετοιμαστεί στην εστία σας ένα απόγευμα. Μην σας τρομάζει ο μακρύς κατάλογος των συστατικών. Αυτό το τσίλι χρειάζεται λίγο χρόνο προετοιμασίας, αλλά μετά σιγοβράζει μόνο του όλη μέρα ή τουλάχιστον όλο το απόγευμα.

Μέθοδος

Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το λουκάνικο και το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Βγάζουμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Κρατήστε τα στάγματα στο τηγάνι για να αρωματίσετε το κρέας και τα κρεμμύδια σας.

Μαγειρέψτε πρώτα το λουκάνικο και το μπέικον για το τσίλι.
Όσο ψήνονται το μπέικον και το λουκάνικο, ψιλοκόψτε το κρέας στιφάδο και τα κρεμμύδια σας.

Ενώ το μπέικον και το λουκάνικο ψήνονται, κόψτε το κρέας κυνηγιού σας σε κύβους 3/4 ίντσας ή 1 ίντσας. Το κρέας καριμπού και άλκης είναι και τα δύο νόστιμα, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ελάφι ή ακόμα και βοδινό κρέας, αν δεν έχετε κρέας κυνηγιού. Αυτή η συνταγή είναι ένα καλό μέρος για να χρησιμοποιήσετε πιο σκληρά κομμάτια κρέατος, όπως αυτά που φέρουν την ετικέτα «στιφάδο κρέας». Ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος θα κάνει ακόμα και τα σκληρά κρέατα ωραία και τρυφερά.

Σημείωση για το κρέας

Μια άλλη σημείωση για το κρέας: η ποσότητα είναι κατά προσέγγιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόλις 2 κιλά. κρέας στιφάδο ή έως και 3 κιλά. χωρίς προσαρμογή άλλων συστατικών. Με μικρότερη ποσότητα κρέατος, το τσίλι θα έχει αναλογικά περισσότερα φασόλια και περισσότερα υγρά, οπότε απλά να το έχετε υπόψη σας.

κρέας και κρεμμύδια για τσίλι του βουνού
Ροδίζουμε το κρέας σιγά σιγά με τα κρεμμύδια και το σκόρδο για μέγιστη γεύση.

Προσθέστε το κρέας κυνηγιού ή το μοσχάρι στον ολλανδικό φούρνο μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Στραγγίστε όλο το λίπος.

Επιστρέψτε το λουκάνικο και το μπέικον στον ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τα τσίλι και όλα τα καρυκεύματα.

Υλικά για τσίλι του βουνού
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών. Μην ντρέπεστε να χρησιμοποιήσετε όλη αυτή τη σκόνη τσίλι – αν είναι σκούρα σκόνη τσίλι. Στη φωτογραφία είναι η πιο ελαφριά ποικιλία, η οποία τείνει να είναι πιο πικάντικη.

Μια σημείωση για το τσίλι σε σκόνη

Μην ντρέπεστε να χρησιμοποιήσετε μισό φλιτζάνι τσίλι σε σκόνη! Ξέρω ότι ακούγεται πολύ, αλλά αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη κατσαρόλα με τσίλι, και δεν είναι πραγματικά πολύ πικάντικο. Δηλαδή, εάν χρησιμοποιείτε σκούρο τσίλι σε σκόνη. Η ελαφρύτερη, πιο κόκκινη σκόνη τσίλι τείνει να είναι λίγο πιο δυνατή, οπότε θα μείωνα στο 1/4 ή 1/3 φλιτζάνι αν χρησιμοποιείτε αυτήν την ποικιλία. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο αφού το τσίλι σιγοβράσει για μερικές ώρες. (Εάν εξακολουθείτε να είστε δύσπιστοι, διαβάστε τις ρυθμίσεις για τη θερμότητα παρακάτω.)

Φέρτε το τσίλι σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για λίγες ώρες ή όλη την ημέρα: μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Ελέγχετε την κατσαρόλα κάθε δύο ώρες για να δείτε αν χρειάζεται περισσότερα υγρά. Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε λίγο νερό κάθε τόσο.

Μαγείρεμα

Αυτό είναι! Αυτό το τσίλι θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε μόλις 3 ώρες ή σε 8. Είναι ένα δείπνο χαμηλής συντήρησης που σας αφήνει ελεύθερο να κάνετε άλλα πράγματα αντί να είστε δεμένοι με την κουζίνα. Δοκιμάστε αυτό το τσίλι με ψωμί καλαμποκιού ή μπισκότα ζεστά από το φούρνο. Οι ορεινοί άντρες σας θα επιστρέψουν για δευτερόλεπτα!

Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη κατσαρόλα τσίλι. Αν δεν έχετε μια ορδή πεινασμένων ανδρών ή εφήβων γύρω σας για να το φάτε, τα υπολείμματα παγώνουν πολύ καλά. Βρήκα χρήσιμο να χωρίσω το κρύο τσίλι σε δοχεία μεγέθους γεύματος και να τα καταψύξω ξεχωριστά. Παίρνω περίπου τρία γεύματα για την τετραμελή οικογένειά μας από αυτή τη συνταγή, με επιπλέον για τους επισκέπτες. Δεν υπάρχει τίποτα που μου αρέσει περισσότερο από το να μαγειρεύω ένα δείπνο και να παίρνω δύο επιπλέον γεύματα από την ίδια προσπάθεια!

Ρυθμίσεις για θερμότητα και πικάντικο

Αν θέλετε ένα λιγότερο πικάντικο τσίλι, μπορείτε να κάνετε μερικές προσαρμογές:

  • χρησιμοποιήστε ένα ήπιο λουκάνικο
  • χρησιμοποιήστε σκούρο τσίλι σε σκόνη
  • αφήστε έξω το Ταμπάσκο

Εάν θέλετε ένα πιο πικάντικο τσίλι, δοκιμάστε αυτές τις ρυθμίσεις:

  • χρησιμοποιήστε ζεστό λουκάνικο (είτε ζεστό εξοχικό είτε ζεστό ιταλικό)
  • χρησιμοποιήστε ελαφριά σκόνη τσίλι ή προσθέστε λίγο ακόμα
  • χρησιμοποιήστε περισσότερο Tabasco – με προσοχή!
Αυτό το χορταστικό τσίλι θα ζεστάνει τις πιο κρύες μέρες!  Γεμισμένο με κρέας, φασόλια και τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, αυτό είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό δείπνο!

Mountain Man Chili

Ζεσταθείτε σε ένα θορυβώδες βράδυ με αυτό το χορταστικό τσίλι. Γεμάτη με κρέας, φασόλια και μπαχαρικά, αυτή η συνταγή κάνει μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να ταΐσει μια ορδή πεινασμένων ορεινών ανδρών!

Χρόνος προετοιμασίας35 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος3 ώρες

Συνολικός χρόνος3 ώρες 35 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: Μπέικον, φασόλια, τσίλι, λουκάνικο, σούπα, στιφάδο

Συγγραφέας: Κίμπερλι

Συστατικά

  • 1 λίβρα. χύμα λουκάνικο country style ή ιταλικό
  • 1/4 λίβρα. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
  • 3 λίβρες καριμπού, άλκες, ελαφιού ή βοδινό κρέας κόκκος αρωματικός
  • 2 κ.σ σκόρδο κιμάς
  • 30 ουγκιά. κονσερβοποιημένα φασόλια στραγγίζεται και ξεπλένεται
  • 15 ουγκιά. κονσερβοποιημένα φασόλια pinto στραγγίζεται και ξεπλένεται
  • 15 ουγκιά. ζωμός βοδινού
  • 30 ουγκιά. ντομάτες σε κύβους άστραγγιστο
  • 3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας ή χυμό
  • 4 ουγκιά. πράσινα τσίλι σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι σκούρο τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουτ κύμινο
  • 1 κουτ ρίγανη
  • 1 κουτ κολίανδρο
  • 1 κουτ σκόνη σκόρδου
  • 1-1/2 κουτ άλας
  • 3/4 κουτ μαύρο πιπέρι
  • 2-3 σταγόνες ταμπάσκο προαιρετικός

Οδηγίες

  • Σε ολλανδικό φούρνο, ψήνουμε το λουκάνικο και το μπέικον σε μέτρια φωτιά.

  • Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε το κρέας ή το βοδινό κυνήγι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στον ολλανδικό φούρνο και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε να ροδίσουν όλες οι πλευρές. Στραγγίστε όλο το λίπος.

  • Επιστρέψτε το ψημένο λουκάνικο και το μπέικον στον ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας, τα τσίλι και όλα τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

  • Φέρτε το τσίλι σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Συνεχίζουμε το βράσιμο για τουλάχιστον 3 ώρες, έως και 8 ώρες. Ελέγχουμε το τσίλι κάθε δύο ώρες και προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού αν χρειάζεται.

Schreibe einen Kommentar