Lemon Tahini Courgette Salad – Stacey Homemaker

17
Lemon Tahini Courgette Salad – Stacey Homemaker

Η κολοκυθοσαλάτα με ταχίνι με λεμόνι είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή vegan συνοδευτικό που είναι έτοιμο σε 20 λεπτά! Αυτή η ωμή σαλάτα περιέχει τραγανές φέτες κολοκυθιού, γλυκά ντοματίνια, τρυφερές καρδιές αγκινάρας και ρεβίθια γεμάτα πρωτεΐνη ριγμένα σε ένα ελαφρύ dressing ταχίνι λεμονιού!

Κολοκυθάκια, ντομάτες, αγκινάρες και ρεβίθια σε μια λευκή πιατέλα.

Αυτή η συνταγή ωμής κολοκυθοσαλάτας περιέχει ζουμερά ντοματίνια, τρυφερές καρδιές αγκινάρας, ρεβίθια γεμάτα πρωτεΐνη και περιχύνεται με την πιο νόστιμη σάλτσα ταχίνι λεμονιού! Το κρεμώδες dressing με ταχίνι λεμόνι είναι ένα από τα αγαπημένα μου, το βάζω στην καθημερινή μου σαλάτα, είναι νόστιμο περιχυμένο πάνω από ψητά σπαράγγια και είναι υπέροχο ακόμη και ως ντιπ για λαχανικά.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι το κύριο πιάτο ή μπορείτε να τη συνδυάσετε φακές ατημέλητες τζόες ή πίτσα κινόα για ένα υγιεινό και χορταστικό vegan δείπνο. Είναι επίσης μια νόστιμη επιλογή για πικνίκ ή καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, επειδή δεν υπάρχει μαγιονέζα με βάση τα αυγά στην κρεμώδη σάλτσα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χαλάσει γρήγορα.

Προτιμώ να απολαμβάνω αυτή τη κολοκυθοσαλάτα κρύα γιατί προσπαθώ να τρώω όσο το δυνατόν περισσότερα ωμά λαχανικά, αλλά αν προτιμάτε τη γεύση της ψητής αγκινάρας και του κολοκυθιού, αυτή η σαλάτα είναι επίσης νόστιμη ψητή!

5 λόγοι για τους οποίους θα λατρέψετε αυτή τη σαλάτα

  1. Μπορείτε να το απολαύσετε ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
  2. Είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει! Ψιλοκόψτε μερικά λαχανικά, στραγγίστε μια κονσέρβα ρεβίθια, χτυπήστε μαζί το ντρέσινγκ και ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ… αυτό είναι!
  3. Αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε 20 λεπτά!
  4. Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα ζεστή (ψητή) ή κρύα (ωμή).
  5. Η σαλάτα είναι φυσικά πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη!

Μπορείτε να φάτε ωμό κολοκυθάκι σε σαλάτα;

Ναι, μπορείτε να φάτε το κολοκυθάκι ωμό σε σαλάτα, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε πριν το φάτε. Τα ωμά κολοκυθάκια είναι απολύτως νόστιμα και ασφαλή για κατανάλωση ωμά.

Μπορείτε να φάτε δέρμα κολοκυθιού;

Ναι, μπορείτε να φάτε δέρμα κολοκυθιού, είναι 100% βρώσιμο! Ποτέ δεν αφαιρώ την πέτσα από τα κολοκυθάκια πριν τα φάω γιατί είναι επιπλέον φυτικές ίνες και το ζωηρό πράσινο χρώμα είναι υπέροχο.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθοσαλάτα

Αρχικά, θα κόψετε σε φέτες και στα τέσσερα τα κολοκυθάκια, θα κόψετε τα ντοματίνια στη μέση και θα ψιλοκόψετε χοντροκομμένα τις καρδιές της αγκινάρας.

Όλα τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε κολοκυθοσαλάτα σε λευκά πιάτα με γκρι φόντο.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα κονσέρβα ρεβίθια. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τις αγκινάρες σε ένα μεγάλο μπολ.

Υλικά σαλάτας σε ένα μεγάλο λευκό μπολ δίπλα σε ένα φυτό και ένα μπολ με σάλτσα ταχίνι λεμόνι.

Τέλος, προσθέστε το ταχίνι, τη μουστάρδα dijon, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, τη σκόνη σκόρδου, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε το μαζί μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσετε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σάλτσα που χύνεται από ένα μικρό μπολ πάνω από ένα μεγάλο μπολ με λαχανικά.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού.

Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια και φασόλια αμέσως ή μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά αν την προτιμάτε κρύα.

Ένα χέρι που κρατά μια κουταλιά κολοκυθοσαλάτα πάνω από μια μεγάλη λευκή πιατέλα.

Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα εκ των προτέρων;

Προτιμώ να φτιάχνω αυτή τη σαλάτα την ημέρα του, ώστε τα κομμένα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια να έχουν την καλύτερη φρέσκια υφή.

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη κολοκυθοσαλάτα μια μέρα πριν θελήσετε να τη σερβίρετε αν χρειαστεί, αλλά δεν θα την έφτιαχνα νωρίτερα. Περιμένετε να ντυθεί η σαλάτα μέχρι ακριβώς πριν τη σερβίρετε.

Τα κολοκυθάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, οπότε αν κοπεί και φυλαχτεί στο ψυγείο θα χάσει τη φρέσκια, τραγανή υφή του μάλλον γρήγορα. Επίσης, ο χυμός από τα κομμένα ντοματίνια θα κάνει τη σαλάτα λίγο νερουλή αν προετοιμαστεί πολύ νωρίτερα.

Μπορώ να παγώσω τα υπολείμματα;

Δεν συνιστώ να καταψύξετε αυτή τη σαλάτα γιατί τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα γίνουν μαλακά και θαμνώδη μόλις ξεπαγώσουν.

Τρόποι για να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή

  • Σαλάτα ζυμαρικών με κολοκυθάκια: Αυτή η συνταγή ωμής σαλάτας κάνει περίπου 6 χορταστικές μερίδες, αλλά μπορείτε να την απλώσετε ακόμη περισσότερο μαγειρεύοντας 8 ουγκιές μαγειρεμένα noodles χωρίς γλουτένη (μου αρέσουν αυτά χυλοπίτες από ρεβίθια, νομίζω ότι γεύονται όσο πιο κοντά στα noodles από αλεύρι) και ανακατεύοντάς το με τη κολοκυθοσαλάτα. Αν το κάνετε αυτό, σας συνιστώ να διπλασιάσετε τη συνταγή για ντρέσινγκ, ώστε να έχετε αρκετό για να επικαλύψετε τα noodles. Επίσης, κρατήστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό για τα ζυμαρικά για να αραιώσετε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
  • Ψητή κολοκυθοσαλάτα: Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα ωμή ή ψητή. Αν προτιμάτε να είναι ζεστό, ακολουθήστε τις οδηγίες της κάρτας συνταγής για να φτιάξετε τη σαλάτα και μετά ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες ψησίματος.

Οδηγίες ψησίματος

Αν προτιμάτε τη γεύση ψημένων λαχανικών αντί για ωμή σαλάτα, μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα και στη συνέχεια να τη βάλετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 9×13, να τη σκεπάζετε με λαδόκολλα ή μεμβράνη και στη συνέχεια να την ψήνετε στους 350 βαθμούς για 20 -25 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση.

Μια μεγάλη λευκή πιατέλα γεμάτη με λαχανικά σε γκρι φόντο.

Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάσταση κολοκυθιού: Αντί για κολοκυθάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια.
  • Αντικαταστάσεις ρεβυθιού: Αντί για ρεβίθια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπέροχα φασόλια βόρειας, φασόλια pinto ή φασόλια κανελίνι.
  • Αντικαταστάσεις αγκινάρας: Αντί για αγκινάρες, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε καρδιές από φοίνικες ή νεροκάστανα.
  • Αντικαταστάσεις τοματίνων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ντομάτες σταφυλιού ή ψιλοκομμένες ντομάτες Ρόμα.
  • Αντικατάσταση ταχινιού: Αν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών 1:1 στη θέση του. Προτιμώ το βούτυρο αμυγδάλου ή το βούτυρο ήλιου από το φυστικοβούτυρο για αυτή τη συνταγή. Εάν το υποκατάστατο καρυδιού/βούτυρο σπόρων είναι παχύρρευστο, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό (έως 1 κουταλιά της σούπας) για να αραιώσετε τη σάλτσα.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Εσείς μπορώ Φτιάξτε αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια και ρεβίθια μια μέρα νωρίτερα, αλλά σας συνιστώ να προετοιμάσετε τη σαλάτα αμέσως πριν θελήσετε να την απολαύσετε για την καλύτερη φρέσκια γεύση.
  • Αν το ταχίνι σας είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό (έως 1 κουταλιά της σούπας) για να αραιώσει η σάλτσα. Αυτό είναι το βιολογικό ταχίνι που χρησιμοποιώ και αγαπώ. Η υφή είναι τέλεια για ντύσιμο, έχει νόστιμη γεύση και δεν είναι καθόλου πικρή σαν τη γεύση κάποιου ταχινιού.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες, οι κονσέρβες ντομάτες δεν θα έχουν την ίδια γεύση σε αυτή τη σαλάτα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες αγκινάρες και ρεβίθια γιατί δεν θα επηρεάσουν τη γεύση.
  • Πιέστε απαλά κάθε καρδιά αγκινάρας για να απελευθερωθεί τυχόν υπερβολικός χυμός πριν την προσθέσετε στη σαλάτα, ώστε να μην κάνει τη σαλάτα σας νερουλή.
  • Γαρνίρουμε τη σαλάτα με φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού για έξτρα γεύση.
  • Αποθηκεύστε τη σαλάτα που έχει απομείνει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, μην την καταψύξετε. Προσπαθήστε να το απολαύσετε γρήγορα γιατί τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα μαλακώσουν και η σάλτσα θα γίνει λίγο νερουλή.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για Vegan κολοκυθάκια;

Κολοκυθάκι αβοκάντο ψητό τυρί

Ψήσιμο πέστο ντομάτας κολοκυθιού

Κολοκυθάκια χαμηλών υδατανθράκων Μανιτάρι Μπουκιές πίτσας

Σούπα κριθαριού λαχανικών 30 λεπτών

Κρεμώδης κολοκυθόσουπα

Ταχίνι κολοκυθοσαλάτα με λεμόνι

Η κολοκυθοσαλάτα με ταχίνι με λεμόνι είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή vegan συνοδευτικό που είναι έτοιμο σε 20 λεπτά! Αυτή η ωμή σαλάτα περιέχει τραγανές φέτες κολοκυθιού, γλυκά ντοματίνια, τρυφερές καρδιές αγκινάρας και ρεβίθια γεμάτα πρωτεΐνη ριγμένα σε ένα ελαφρύ dressing ταχίνι λεμονιού!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Σαλάτα, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 110kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης

  • Μικρό μπόλ

Οδηγίες

  • Αρχικά, κόψτε σε φέτες και τέταρτα τα κολοκυθάκια, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και ξύστε το λεμόνι. Πριν ψιλοκόψετε χονδρικά τις καρδιές της αγκινάρας, πιέστε απαλά την καθεμία πάνω από τον νεροχύτη για να απελευθερώσετε τυχόν περιττό χυμό.

  • Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα κονσέρβα ρεβίθια. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τις αγκινάρες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

  • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα dijon, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε το μαζί μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει λείο και κρεμώδες. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό (έως 1 κουταλιά της σούπας) για να αραιώσει η σάλτσα.

  • Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα με το dressing. Γαρνίρουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.

  • Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα αμέσως ή μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά αν προτιμάτε να είναι κρύα.

Σημειώσεις

  • Εσείς μπορώ Φτιάξτε αυτή τη σαλάτα μια μέρα νωρίτερα, αλλά σας συνιστώ να προετοιμάσετε τη σαλάτα αμέσως πριν θελήσετε να την απολαύσετε για την καλύτερη φρέσκια γεύση.
  • Αν το ταχίνι σας είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό (έως 1 κουταλιά της σούπας) για να αραιώσει η σάλτσα.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες, οι κονσέρβες ντομάτες δεν θα έχουν καλή γεύση σε αυτή τη σαλάτα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες αγκινάρες και ρεβίθια γιατί δεν θα επηρεάσουν τη γεύση.
  • Πιέστε απαλά κάθε καρδιά αγκινάρας για να απελευθερωθεί τυχόν υπερβολικός χυμός πριν την προσθέσετε στη σαλάτα, ώστε να μην κάνει τη σαλάτα σας νερουλή.
  • Γαρνίρουμε τη σαλάτα με φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού για έξτρα γεύση.
  • Αποθηκεύστε τη σαλάτα που έχει απομείνει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, μην την καταψύξετε. Προσπαθήστε να το απολαύσετε γρήγορα γιατί τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα μαλακώσουν και η σάλτσα θα γίνει λίγο νερουλή.

Θρέψη

Θερμίδες: 110kcal | Υδατάνθρακες: 22σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 12σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 520mg | Κάλιο: 416mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 1385IU | Βιταμίνη C: 47mg | Ασβέστιο: 60mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

Schreibe einen Kommentar