Muffins Almond Peach – One Homely House

0
Muffins Almond Peach – One Homely House

20 Απριλίου 2021

Αυτά τα muffins με ροδάκινο είναι τέλεια για πρωινό ή τσάι.  Όχι πολύ γλυκά, είναι γεμάτα με λεπτή γεύση φρούτων - και πάντα εξαφανίζονται αστραπιαία!
Αυτά τα muffins με ροδάκινο είναι τέλεια για πρωινό ή τσάι. Όχι πολύ γλυκά, είναι γεμάτα με λεπτή γεύση φρούτων – και πάντα εξαφανίζονται αστραπιαία!

Ποιος δεν θα ήθελε να ξυπνήσει με τη μυρωδιά των φρέσκων μάφιν ροδάκινου για πρωινό; Τα ροδάκινα είναι το αστέρι αυτών των λαμπερών μπουκιών με καρφιά με φρούτα. Υπάρχει αρκετή ζάχαρη για να συμπληρώσει τη γλύκα τους, όχι να την υπερνικήσει. Τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα τραγανότητας και λεπτή γεύση. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε εύχρηστα ροδάκινα σε κονσέρβα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα μάφιν ακόμα και όταν τα ροδάκινα δεν είναι στην εποχή τους!

Τίποτα δεν μιλάει για καλοκαιρινή λιακάδα και ζεστασιά όπως τα φρέσκα, ώριμα φρούτα. Ενώ η καλλιεργητική περίοδος είναι μια υπέροχη, πολυάσχολη περίοδος, δεν διαρκεί για πάντα – ειδικά εδώ στην Αλάσκα! Τα κονσερβοποιημένα φρούτα μου επιτρέπουν να απολαμβάνω τις γεύσεις του καλοκαιριού ακόμα και όταν ο καιρός είναι μάλλον λιγότερο από ζεστός.

Μου αρέσει να συντηρώ τα μούρα και τα φρούτα που φυτρώνουν εδώ, αλλά είμαι επίσης ευγνώμων για τα παντοπωλεία που με προμηθεύουν με κονσερβοποιημένα ροδάκινα και άλλα φρούτα που αποφεύγουν αυτό το κρύο κλίμα! Τα κονσερβοποιημένα φρούτα σίγουρα δεν είναι ίδια με τα φρέσκα και δεν μπορούν πάντα να αντικατασταθούν με τα ίδια αποτελέσματα. Για παράδειγμα, τα ροδάκινα σε κονσέρβα δεν ταιριάζουν με τα φρέσκα για το παραδεισένιο άρωμά τους!

Όμως τα κονσερβοποιημένα φρούτα έχουν σίγουρα τη θέση τους στον κόσμο της μαγειρικής. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά όταν ψήνεται σε ψωμιά ή επιδόρπια. Αυτά τα μάφιν ροδάκινου αμυγδάλου είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους χρήσης ροδάκινων σε κονσέρβα. Ελπίζω να τα απολαύσετε κι εσείς!

Μέθοδος

φτιάχνοντας μάφιν ροδάκινο αμυγδάλου

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φ. Βουτυρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών και αφήστε την στην άκρη.

Σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το φυτικό λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι με ελαφριά γεύση: αβοκάντο, ηλίανθο, κανόλα ή κανονικό φυτικό λάδι. Ακόμη και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα λειτουργήσει.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Μόλις ανακατευτούν καλά τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώνουμε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα και τα αμύγδαλα σε φέτες.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα για μάφιν. Γεμίστε κάθε φλιτζάνι μάφιν κατά τα 3/4. Τώρα, το μέγεθος των φορμών για μάφινς ποικίλλει κάπως, οπότε μπορεί να χρειαστείτε μια δεύτερη φόρμα. Αυτή η συνταγή θα πρέπει να κάνει μεταξύ 12-16 μάφινς, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών σας και το πόσο γεμάτα τα γεμίζετε.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν τα κέντρα και να ροδίσουν οι άκρες. Αυτά τα μάφιν πρέπει να σχηματίζουν ωραίο θόλο, αν δεν ανακατεύετε πολύ το κουρκούτι ή δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου ενώ ψήνονται.

Ψύξτε τα muffins στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε σε μια σχάρα. Μπορείτε να τα κρυώσετε εντελώς στη σχάρα ή να τα σερβίρετε ζεστά.

Σημειώσεις και παραλλαγές

Χρησιμοποιώ μισά ροδάκινα σε κονσέρβα ή κομμένα ροδάκινα σε αυτή τη συνταγή για τη διαθεσιμότητα και την ευκολία τους. Δεν έχει σημασία αν είναι σε κονσέρβα σε χυμό ή σιρόπι, αλλά φροντίστε να τα στραγγίσετε πρώτα! Μένω σε ένα μέρος μακριά από ροδακινιές και είναι δύσκολο να βρεις καλά ροδάκινα ακόμα και το καλοκαίρι. Ωστόσο, εάν έχετε πρόσβαση σε καλά φρέσκα ροδάκινα και φτιάχνετε αυτά τα μάφιν όταν τα ροδάκινα είναι στην εποχή τους, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε φρέσκα φρούτα! Τα κατεψυγμένα ροδάκινα θα λειτουργήσουν επίσης. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα ροδάκινα.

Αν δεν θέλετε τραγανά μάφιν, αλλά θέλετε ακόμα τη γεύση αμύγδαλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα κομμένα με 1/4 φλιτζάνι αλεσμένα ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ή αφήστε τα εντελώς έξω, αν προτιμάτε.

Αυτά τα muffins είναι ελαφρώς γλυκά, αλλά πουθενά κοντά στη γλυκύτητα του cupcake. Εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό μάφιν, πασπαλίστε με λίγη επιπλέον ζάχαρη πάνω από τα μάφιν λίγο πριν τα ψήσετε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη turbinado ή χυμός εβαπορέ ζαχαροκάλαμου. Έχει μεγαλύτερους κρυστάλλους, που φαίνονται όμορφα στα μάφιν!

Ακόμα καλύτερα, ανακατέψτε ίσα μέρη ψιλοκομμένα αμύγδαλα με ακατέργαστη ζάχαρη και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα άψητα μάφιν. (Θα χρειαστείτε περίπου μία κουταλιά της σούπας από το καθένα.) Αυτό προσθέτει την τέλεια πινελιά για πάρτι τσαγιού!

Για περισσότερες συνταγές για πάρτι τσαγιού, δείτε τα μπισκότα τσαγιού με θυμάρι με λεμόνι και τα μπισκότα με αμύγδαλο με βακκίνιο Sweetheart.

Καλό ψήσιμο!

~ Κίμπερλι

Αυτά τα muffins με ροδάκινο είναι τέλεια για πρωινό ή τσάι.  Όχι πολύ γλυκά, είναι γεμάτα με λεπτή γεύση φρούτων - και πάντα εξαφανίζονται αστραπιαία!

Muffins με ροδάκινο αμυγδάλου

Αυτά τα muffins με ροδάκινο είναι τέλεια για πρωινό ή τσάι. Όχι πολύ γλυκά, είναι γεμάτα με λεπτή γεύση φρούτων – και πάντα εξαφανίζονται αστραπιαία!

Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος35 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψωμί, Πρωινό, Brunch, Ώρα για τσάι

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: Ψωμί, Brunch, Muffins, Ροδάκινο, Tea Party

Μερίδες: 12 μάφινς

Συγγραφέας: Κίμπερλι

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • 2 αυγά
  • 1/2 κουτ εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1-3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαντος
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουτ άλας
  • 15 ουγκιά. κονσερβοποιημένα ροδάκινα στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Βουτυρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών και αφήστε την στην άκρη.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα αμυγδάλου.

  • Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

  • Διπλώνουμε ψιλοκομμένα ροδάκινα και αμύγδαλα. Ρίξτε το κουρκούτι με το κουτάλι σε έτοιμη φόρμα για μάφιν.

  • Ψήνετε τα muffins στους 400 βαθμούς F για 18-20 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν τα κέντρα και οι άκρες να γίνουν χρυσές.

  • Ψύξτε τα muffins σε φόρμα για 5 λεπτά πριν τα βγάλετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς ή τα σερβίρετε ζεστά.

Σημειώσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα με 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα.

Schreibe einen Kommentar