Pumpkin Chocolate Chip Muffins – One Homely House

0
Pumpkin Chocolate Chip Muffins – One Homely House

3 Σεπτεμβρίου 2021

Υπάρχει ένα μυστικό συστατικό σε αυτά τα muffins σοκολάτας κολοκύθας που τα κάνει ιδιαίτερα υγρά και επίσης πιο υγιεινά!
Υπάρχει ένα μυστικό συστατικό σε αυτά τα muffins σοκολάτας κολοκύθας που τα κάνει ιδιαίτερα υγρά και επίσης πιο υγιεινά!

Μόλις ο καιρός είναι δροσερός και βροχερός, αρχίζω να σκέφτομαι το φθινοπωρινό ψήσιμο. Λαχταρώ ζεστά, ανακουφιστικά ψωμιά και ψημένα καλούδια με πολλά μπαχαρικά και γεύσεις μήλων και κολοκύθας. Αυτά τα μάφιν σοκολάτας κολοκύθας είναι μια από τις συνταγές μου εδώ και αρκετά χρόνια. Μπορώ να ετοιμάσω μια παρτίδα σε περίπου 5 λεπτά τώρα, για να ξέρετε ότι έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετά συχνά!

Υπάρχουν μερικά πράγματα που ξεχωρίζουν αυτή τη συνταγή από άλλα muffins κολοκύθας. Πρώτον, πολλές συνταγές ψωμιού κολοκύθας ή μάφιν απαιτούν πολύ φυτικό λάδι. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ βαριά επεξεργασμένα έλαια όπως αυτό, επομένως συνήθως αντικαθιστώ το ελαιόλαδο σε συνταγές που απαιτούν φυτικό λάδι. Αλλά κανείς δεν θέλει τα μάφιν κολοκύθας του να έχουν γεύση ελαιόλαδου! Έλυσα αυτό το πρόβλημα χρησιμοποιώντας σάλτσα μήλου στη θέση του λαδιού!

Χρειάζεστε κάποιο είδος λίπους ή λαδιού, διαφορετικά τα μάφιν δεν θα έχουν τη σωστή υφή. Αλλά έχω διαπιστώσει ότι λίγο λιωμένο βούτυρο εκτός από τη σάλτσα μήλου λειτουργεί καλά. Έτσι, παίρνω και μήλα και κολοκύθες σε αυτά τα μάφιν, αν και η γεύση του μήλου δεν είναι αρκετά δυνατή για να γευτεί.

Φτιάχνοντας ένα καλύτερο μάφιν

Η σάλτσα μήλου κάνει αυτά τα μάφιν ιδιαίτερα υγρά, χωρίς την υπολειμματική λιπαρότητα που έχετε μερικές φορές με τα μάφιν που έχουν πολύ λάδι μέσα τους. Αυτά λοιπόν τα μάφιν με σοκολάτα κολοκύθας είναι πιο υγιεινά και έχουν καλύτερη υφή! Αυτό είναι διπλή νίκη!

Για να αυξήσετε ακόμη περισσότερο τη θρεπτική αξία αυτών των μάφιν, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως για όλο ή μέρος του αλεύρου που απαιτεί αυτή η συνταγή. Έχω γράψει τη συνταγή για τη χρήση 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως και 2 φλιτζάνια αλεύρικου αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι ολικής αλέσεως αν θέλετε. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτή τη συνταγή.

Μέθοδος

Φτιάχνοντας muffins με σοκολάτα κολοκύθας

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φ. Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφινς ή στρώστε τις με χάρτινες επενδύσεις για cupcakes. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου, τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα της κολοκύθας. Όταν έχει σχεδόν ενωθεί, ανακατεύουμε τα κομματάκια σοκολάτας μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις από αλεύρι.

Γεμίζουμε τις κούπες για μάφιν κατά τα 3/4 με τη ζύμη. (Αν χρησιμοποιείτε μεγάλες φόρμες για μάφινς σε μέγεθος αρτοποιίας, γεμίστε τις κατά τα 2/3 περίπου.) Ψήστε για 18-20 λεπτά, μέχρι να αναπηδήσει η κορυφή ενός μάφιν όταν τα αγγίζετε ελαφρά. Ψύξτε σε ταψιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Όταν κρυώσουν τα μάφιν, φυλάξτε τα καλά σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.

Απολαμβάνω!

Σημείωση: Αυτή η συνταγή φτιάχνει περισσότερα ή λιγότερα muffins, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών για μάφινς που χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, την τελευταία φορά που τα έψησα αυτά, έφτιαξα 18 μάφιν κανονικού μεγέθους και 6 μεγάλα μάφιν σε μέγεθος φούρνου, για συνολικά 24 μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε όλες τις φόρμες για μάφιν κανονικού μεγέθους, περιμένετε να φτιάξετε 30 μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε όλες τις φόρμες για μάφινς μεγάλου μεγέθους, περιμένετε να κάνετε περίπου 15.

Υπάρχει ένα μυστικό συστατικό σε αυτά τα muffins σοκολάτας κολοκύθας που τα κάνει ιδιαίτερα υγρά και επίσης πιο υγιεινά!

Muffins σοκολάτας κολοκύθας

Η σάλτσα μήλου κάνει αυτά τα muffins ιδιαίτερα υγρά, χωρίς καμία υπολειμματική λιπαρότητα από το λάδι. Αυτό κάνει αυτά τα muffins πιο υγιεινά και την τέλεια υφή!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψωμιά, Πρωινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: Μήλο, Σοκολάτα, Μάφιν, Κολοκύθα

Μερίδες: 30 μάφινς

Συγγραφέας: Κίμπερλι

Συστατικά

  • 15 ουγγιές πουρέ κολοκύθας
  • 1 φλιτζάνι πουρές μήλων άγλυκος
  • 4 αυγά
  • 1-1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λειωμένο
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαντος
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουτ μαγειρική σόδα
  • 2 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ άλας
  • 1 κουτ κανέλα
  • 1/2 κουτ τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα
  • 1/2 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα
  • 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φ. Ετοιμάστε τις φόρμες για muffin με βούτυρο ή χάρτινη επένδυση για cupcakes.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κολοκύθα, τη σάλτσα μήλου, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε στο μείγμα της κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με κομματάκια σοκολάτας μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις από αλεύρι.

  • Ρίχνετε με κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να αναπηδήσει η κορυφή ενός μάφιν όταν το αγγίζετε ελαφρά. Ψύξτε στο τηγάνι για 2 λεπτά πριν το αφαιρέσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Υπάρχει ένα μυστικό συστατικό σε αυτά τα muffins σοκολάτας κολοκύθας που τα κάνει ιδιαίτερα υγρά και επίσης πιο υγιεινά!

Αν σας αρέσουν αυτά τα μάφιν, δοκιμάστε μερικές από αυτές τις άλλες φθινοπωρινές συνταγές: Snickerdoodles κολοκύθας ή βρώμης με κανέλα μήλου!

Schreibe einen Kommentar