Vegan Cheesy μπρόκολο γεμιστές πατάτες

1
Vegan Cheesy μπρόκολο γεμιστές πατάτες

Τέλεια ψημένες αφράτες πατάτες γεμίζουν με μπουκίτσες μπρόκολου και την πιο νόστιμη vegan σάλτσα τυριού! Αυτή η συνταγή χωρίς λάδι και γλουτένη μπορείτε να την απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μία ώρα!

Ένα πιάτο γεμάτο με πατάτες γεμιστές με μπρόκολο και σάλτσα τυριού σε γκρι φόντο.

Όταν ήμουν παιδί, οι πατάτες γεμιστές με μπρόκολο και τυρί ήταν ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα! Είμαι τόσο χαρούμενος τώρα που μπορώ να το ξαναφάω λόγω αυτής της veganized εκδοχής! Δεν υπάρχει τίποτα πιο χορταστικό και χορταστικό από τις αφράτες ψητές πατάτες γεμάτες με μια κρεμώδη τυρώδη σάλτσα και μπρόκολο. Αυτό είναι υγιεινό comfort food που μπορείτε να το απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Η σάλτσα τυριού φτιάχνεται πολύ εύκολα και όλα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε περίπου μία ώρα!

Αντικαταστάσεις & Συστατικά

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με γεμιστές πατάτες, θα χρειαστείτε όλα τα παρακάτω συστατικά + πατάτες και μπρόκολο. Ας δούμε τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκατάστατα, αν τα χρειάζεστε.

  • Πατάτες – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια αμυλούχα πατάτα, όπως το russet ή το χρυσό Yukon, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες πατάτες σας αρέσουν ή έχετε στο χέρι.
  • Μπρόκολο – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο, είτε θα λειτουργήσει μια χαρά. Εάν δεν έχετε μπρόκολο, μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε καλυμμένο με τυρί. Μπουκίτσες κουνουπιδιού, μύτες από σπαράγγια, Λαχανάκια Βρυξελλώνπιπεριές ή κολοκυθάκια θα ήταν όλα νόστιμα.
  • Ηλιόσποροι & Κουνουπίδι – Οι ηλιόσποροι και το κουνουπίδι είναι αυτά που δίνουν στο τυρί την κρεμώδη υφή του. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, τα ωμά κάσιους είναι η καλύτερη επιλογή.
  • Κόκκινη πιπεριά & Κουρκουμάς – Αυτά τα συστατικά δίνουν στο τυρί το ζωηρό κίτρινο χρώμα του! Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, αλλά μην χρησιμοποιείτε πράσινη γιατί θα λασπώσει το χρώμα.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν γεμιστές πατάτες

Αρχικά τρίβουμε τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Τα ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν (Φωτογραφία 1). Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάχνουμε το vegan σάλτσα τυριού (Φωτογραφία 2) και αχνίζουμε το μπρόκολο (Φωτογραφία 3).

Κόψτε κάθε πατάτα στη μέση και σπρώξτε τις δύο πλευρές μεταξύ τους για να κάνετε ένα άνοιγμα στη μέση. Προσθέστε μια κουταλιά από τη σάλτσα τυριού στην κοιλότητα που μόλις φτιάξατε για να έχετε τυρί σε κάθε μπουκιά! Γεμίστε το με μπρόκολο και στη συνέχεια περιχύστε γενναιόδωρα περισσότερη σάλτσα τυριού από πάνω. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 4 εύκολα βήματα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτές οι βέγκαν γεμιστές πατάτες μπορούν να γίνουν συνοδευτικό ή το κυρίως πιάτο! Αν επιλέξετε να τα σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, μου αρέσει να το σερβίρω με μια σαλάτα στο πλάι έτσι σαλάτα αβοκάντο ρόκα ή αυτό σαλάτα κολοκυθάκι ταχίνι λεμόνι. Αν θέλετε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, όλες οι παρακάτω συνταγές για κύριο πιάτο είναι νόστιμες με μια πλευρά από πατάτες.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τυρί χωριστά από τις ψητές πατάτες και το μπρόκολο, ώστε να μπορείτε να τα ξαναζεσταίνετε όλα εύκολα όταν είστε έτοιμοι να φάτε. Βάλτε τα όλα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για έως και 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Η σάλτσα τυριού παγώνει και ξεπαγώνει τέλεια, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε τις ψητές πατάτες φρέσκες.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Βγάζουμε το δοχείο με τη σάλτσα τυριού από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα σκεπασμένο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί.

Σημειώσεις & FAQ

  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Συχνά χρησιμοποιώ κατεψυγμένο κουνουπίδι και κόκκινες πιπεριές για να φτιάξω τη σάλτσα τυριού και χρησιμοποιώ κατεψυγμένο μπρόκολο επειδή αγοράζω τη μεγάλη σακούλα από Costco.
  • Δεν μου αρέσει η γεύση του κουρκουμά, μπορώ να το παραλείψω; ο κουρκουμάς σε σκόνη δεν είναι για γεύση, δίνει στην τυρώδη σάλτσα το ζωηρό κίτρινο χρώμα της. Μπορείτε να το παραλείψετε αν το χρειάζεστε πραγματικά, αλλά πραγματικά δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε και το χρώμα της σάλτσας θα είναι πολύ πιο χλωμό.
  • Τι άλλες πατάτες μπορώ να χρησιμοποιήσω; Οποιοδήποτε είδος πατάτας θα ήταν νόστιμο, ακόμα και οι γλυκοπατάτες. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μικρές νέες πατάτες, ή θα μπορούσατε να κόψετε τις πατάτες σε φέτες και να φτιάξετε γεμάτες τηγανητές πατάτες!

Συμβουλές επιτυχίας

  • Είναι σημαντικό να μουλιάζετε τους ηλιόσπορους πριν τους προσθέσετε στο μπλέντερ, ώστε να είναι πιο μαλακοί και να αναμειχθούν ευκολότερα σε μια κρεμώδη σάλτσα.
  • Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή μαχαίρι πριν τις ψήσετε για να μην σκάσουν.
  • Αφού κόψετε τις πατάτες, μου αρέσει να προσθέτω μια κούκλα τυρί στο εσωτερικό της πατάτας πριν προσθέσω το μπρόκολο, ώστε κάθε μπουκιά να είναι τυρώδης.
  • Όλα θα είναι έτοιμα για φαγητό σε μία ώρα, αν κλιμακώσετε τους χρόνους μαγειρέματος. Αρχικά, βάλτε τις πατάτες στο φούρνο γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μόλις βάλετε τις πατάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το τυρί. Όταν απομένουν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες, φτιάχνουμε το μπρόκολο. Εάν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα, όλα θα γίνουν περίπου την ίδια στιγμή.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να καταψύξετε το τυρί για ένα μελλοντικό γεύμα.

Μια πατάτα χωρισμένη στη μέση με ένα πιρούνι και από πάνω μπρόκολο και τυρί.

Θέλετε περισσότερες Vegan συνταγές πατάτας;

Vegan τυρί σούπα μπρόκολου

Vegan Scalloped Potatoes Florentine

Σούπα κολοκυθιού και πατάτας

Σούπα αρακά σπαστού μαγειρέματος

Λατρεύω να αλείφω αυτές τις μοβ γλυκοπατάτες με τη σάλτσα τυριού vegan-- είναι πολύ νόστιμο!

Vegan Cheesy μπρόκολο γεμιστές πατάτες

Τέλεια ψημένες αφράτες πατάτες γεμίζουν με μπουκίτσες μπρόκολου και την πιο νόστιμη vegan σάλτσα τυριού! Αυτή η συνταγή χωρίς λάδι και γλουτένη μπορείτε να την απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μία ώρα!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 50 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 195kcal

Εξοπλισμός

  • Ταψί

  • Μεσαία κατσαρόλα

  • Μεγάλο ταψί

  • Μίξερ

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.

  • Τρίψτε κάθε πατάτα και στη συνέχεια τρυπήστε την με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τις κολλήσετε με ένα μαχαίρι.

  • Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάξτε τη σάλτσα τυριού vegan.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάλτε ½ ίντσα νερό να σιγοβράσει, προσθέστε το μπρόκολο και σκεπάστε το. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να ψηθεί για 5-8 λεπτά. Το μπρόκολο πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και τρυφερό.

  • Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το μπρόκολο από το τηγάνι. Στραγγίζουμε το νερό και μετά ξαναβάζουμε το μπρόκολο στο τηγάνι. Πασπαλίστε σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι πάνω από το μπρόκολο και ανακατέψτε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

  • Όταν οι πατάτες τελειώσουν το ψήσιμο, κόψτε την καθεμία στη μέση και πιέστε τις πλευρές μεταξύ τους για να κάνετε ένα άνοιγμα στο κέντρο. Βάλτε μια-δυο κουταλιές από τη σάλτσα τυριού στο κέντρο κάθε πατάτας μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε κάθε πατάτα με μπρόκολο και στη συνέχεια περιχύστε τη σάλτσα τυριού από πάνω. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

Σημειώσεις

  • Είναι σημαντικό να μουλιάζετε τους ηλιόσπορους πριν τους προσθέσετε στο μπλέντερ, ώστε να είναι πιο μαλακοί και να αναμειχθούν ευκολότερα σε μια κρεμώδη σάλτσα.
  • Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή μαχαίρι πριν τις ψήσετε για να μην σκάσουν.
  • Όλα θα είναι έτοιμα για φαγητό σε μία ώρα, αν κλιμακώσετε τους χρόνους μαγειρέματος. Αρχικά, βάλτε τις πατάτες στο φούρνο γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μόλις βάλετε τις πατάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το τυρί. Όταν απομένουν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες, φτιάχνουμε το μπρόκολο. Εάν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα, όλα θα γίνουν περίπου την ίδια στιγμή.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να καταψύξετε το τυρί για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Θερμίδες: 195kcal | Υδατάνθρακες: 44σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 84mg | Κάλιο: 1127mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 471IU | Βιταμίνη C: 80mg | Ασβέστιο: 63mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 28/3/17 αλλά την ενημέρωσα στις 9/12/20.

Schreibe einen Kommentar